Z’ffiti

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Flo Jenna Bourezg

Z’FFITI, recette bien de chez nous de M’sila Bousaada Biskra préparée à base de haar de chez haar
(piments très piquant!). Une des recettes millénaires qui fait partie des traditions culinaires
Elle devient de plus en plus populaire
La légende raconte que certains malades au bord de l’agonie étaient traités et reprenaient vie grâce à cette recette magique
Attention surtout pas d’eau après l’avoir mangé !

Ingrédients pour la galette :
Semoule fine
Sel
Eau tiède

Préparation :
Mélanger la semoule, le sel et l’eau
Pétrir et former une boule
Aplatir finement en galette
Cuire sur le tajine et réserver

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Ingrédients pour la farce :
500 g de piments vert (piquant)
500 g de tomates
5 gousses d’ail
Coriandre
Menthe fraîche
Sel
Eau chaude

Préparation :
Faire griller les piments, l’ail et les tomates
Les conserver dans un sachet en plastique pour les éplucher facilement
Après avoir enlevé les peaux, les mettre dans le pilon en bois mehress

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Saler et ajouter les gousses d’ail, la galette coupée en morceaux et l’eau chaude

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Ecraser avec le bras du pilon jusqu’à obtenir un mélange liquide
Au fur et à mesure, la galette va absorber cette eau et cette tomate
La galette sera pâteuse, un peu plus solide mais pas trop
Servir dans un plat traditionnel avec cuillères en bois ou dans le mehress directement
Décorer de coriandre et de menthe fraîche et déguster

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Notes :
Avis aux amateurs, c’est très très piquant

 

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