Viande hachée farcie aux oeufs

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Samia Smirani

Je vous propose un plat tunisien qui s’appelle « ain spagnouria » qui se traduit par « Œil de l’Andalouse »
Personnellement, je le prépare à ma façon et  voici ma version, de la viande farcie aux œufs durs



Ingrédients :
800 g de viande hachée
Un petit bouquet de persil
5 à 6 gousse d’ail
1 oignon ou cébette ou même les 2 (comme moi)
1 c à s d’harissa
1 c à s de cumin
Sel
6 oeufs durs

Sauce tomate :
4 c à s d’huile d’olive
2 gousse d’ail
1 c à s de tomate concentré
1 c à c de cumin
Sel

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Préparation :
Mélanger la viande hachée avec le persil, l’oignon, l’ail, l’harissa, le cumin et sel

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Prendre une boule de ce mélange et  aplatir dans la paume de votre main
Y mettre l’oeuf dur dedans et bien fermer comme sur la photo
Faire de même pour le reste, je les ai fait individuellement mais on peut le faire en grand boudin

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Une fois la boule prête, l’envelopper dans un papier aluminium
Bien la fermer pour pas que l’eau ne rentre à l’intérieur

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Les disposer dans une marmite que vous remplirez ensuite d’eau
Cuire pendant environ 20 mn. Les enlever de l’eau et laisser égoutter
Préparer la sauce tomate : dans une casserole faire revenir l’ail
Ajouter la tomate, le cumin et le sel
Mettre un peu d’eau et cuire environ 10 à 15 mn
La sauce ne doit pas être ni trop épaisse ni trop liquide
Enlever le papier alu des boulettes de viande, les disposer dans un plat allant au four

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Y verser  la sauce tomate dessus et mettre au four 10 à 15 mn environ
Déposer une boulette de viande dans votre assiette que vous couperez en tranche
Servir avec des frites et une salade
Vous pouvez arroser de sauce tomate par-dessus avant de manger

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