Tripes à la sauce rouge

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Cette recette de tripes est un plat traditionnel que l’on retrouve dans les pays du Maghreb.
Ces abats sont souvent préparés lors de la fête de l’Aïd el adha.
L’estomac qui est prédominant dans cette préparation. Il peut être farci ou coupé en morceaux et mijoté dans une sauce goûteuse.
Aujourd’hui, nous vous proposons la deuxième option qui est une recette facile et savoureuse.
Ces tripes sont cuites dans une sauce rouge et accompagnées de légumes.
Ce plat, facile et délicieux, fera le bonheur de votre entourage.

Un grand merci à Nanou Naker pour le partage de ce plat emblématique.

Tripes a la sauce rouge

Tripes a la sauce rouge

 

Nanou Yaker

Tripes de mouton aux pois chiches

Pour ce soir des tripes à la sauce rouge

Ingrédients :
1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse….)
1 poignée de pois chiche trempés la veille
4 ou 5 carottes
3 courgettes
2 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe et demi de tomate en conserve
1 oignon
2 gousses d’ail
Une botte de coriandre ciselée
Paprika, Poivre noir, Sel

 

Préparation :
Nettoyez les tripes, coupez-les en petits morceaux
Mettez-les dans un faitout
Ajoutez l’huile, l’oignon coupé en morceau bien fin et l’ail écrasé
Faites revenir à petit feu
Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel
Mélangez, laissez un peu sur feu doux, couvrez ensuite d’eau, fermez et laissez cuire
Entre temps, lavez et coupez les carottes en deux ainsi que les courgettes.
À mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches
Ajoutez le concentré de tomate


Laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson
Décorez avec de la coriandre

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Tripes a la sauce rouge
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse….)
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 4 ou 5 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe et demi de tomate en conserve
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Une botte de coriandre ciselée
  • Paprika, Poivre noir, Sel
Instructions
  1. Nettoyez les tripes, coupez-les en petits morceaux
  2. Mettez-les dans un faitout
  3. Ajoutez l’huile, l’oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé
  4. Faites revenir à petit feu
  5. Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel
  6. Mélangez, laissez un peu sur feu doux, couvrez ensuite d’eau, fermez et laissez cuire
  7. Entre temps, lavez et coupez les carottes en deux ainsi que les courgettes.
  8. À mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches
  9. Ajoutez le concentré de tomate
  10. Laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson
  11. Décorez avec de la coriandre
 

 

Algérie, Maroc, Tunisie, Abats, Aïd el Kébir, Panse, Plat complet

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