Tlitli constantinois

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, nous vous proposons un savoureux Tlitli constantinois qui ravira les papilles.
En effet, notre tlitli à la viande de mouton ou poulet est une spécialité du patrimoine algérien.
De plus, cette recette de tlitli à la viande hachée est un plat renfermant des parfums très agréables en bouche.
Ce plat typique de la ville de Constantine remportera un franc succès auprès de vos convives.
Pour finir, notre tlitli est est facile à réaliser.

Un grand merci à Rose Constantine pour le partage.

 

Tlitli constantinois

Tlitli constantinois

 

Recette de notre amie Rose Constantine 

Ingrédients :
Viande de mouton ou du poulet
250 g de viande hachée
1 poignée de pois chiches
4 càs de smen
Safran (un tout petit peu)
2 oignon
Sel, poivre noir
Œufs
500 g de tlitli

 

Tlitli constantinois

Tlitli constantinois

Préparation 
En premier lieu, dans une marmite, faire revenir la viande avec l’oignon haché avec 2 cuillères à soupe de smen et les pois chiches pendant quelques minutes.
Puis, saler, poivrer et ajouter le safran.
Après, couvrir d’eau et laisser cuire.
Entre temps, faire dorer le tlitli dans une poêle (sans huile) jusqu’à ce que les graines deviennent dorées.
Ensuite, imbiber d’huile, d’un peu d’eau et faire cuire à la vapeur, dans un couscoussier, pendant 1/4 d’heure après échappement de la vapeur.
Retirer et arroser d’eau(l’équivalent d’un demi verre d’eau). Laisser imbiber pendant 15 minutes.
Et, le remettre à cuire à la vapeur.
Répéter cette opération une troisième fois.
Pendant ce lap de temps, mélanger la viande hachée avec le sel et le poivre.
Puis, former des petites boulettes.
Une fois la viande cuite, incorporer les boulettes et laisser mijoter 10 a 15 minutes.
Retirer la viande et verser les pâtes tlitli dans la sauce avec le smen restant. Ne pas pas oublier de laisser un peu de sauce.
Enfin, laissez mijoter sur feu très doux environ 10 minutes sans trop laisser sécher.
Pour finir, verser le tout dans un plat et garnir de viande ou poulet, de boulettes et de pois chiches (comme sur la photo).

Bonne réalisation

 

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Tlitli constantinois
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Viande de mouton ou du poulet
  • 250 g de viande hachée
  • 1 poignée de pois chiches
  • Du smen
  • Safran (un tout petit peu)
  • 2 oignon
  • Sel, poivre noir
  • Œufs
  • 500 g de tlitli
Instructions
  1. En premier lieu, dans une marmite, faire revenir la viande avec l'oignon haché avec 2 cuillères à soupe de smen et les pois chiches pendant quelques minutes.
  2. Puis, saler, poivrer et ajouter le safran.
  3. Après, couvrir d'eau et laisser cuire.
  4. Entre temps, faire dorer le tlitli dans une poêle (sans huile) jusqu'à ce que les graines deviennent dorées.
  5. Ensuite, imbiber d'huile, d'un peu d'eau et faire cuire à la vapeur, dans un couscoussier, pendant ¼ d'heure après échappement de la vapeur.
  6. Retirer et arroser d'eau(l'équivalent d'un demi verre d'eau). Laisser imbiber pendant 15 minutes.
  7. Et, le remettre à cuire à la vapeur.
  8. Répéter cette opération une troisième fois.
  9. Pendant ce lap de temps, mélanger la viande hachée avec le sel et le poivre.
  10. Puis, former des petites boulettes.
  11. Une fois la viande cuite, incorporer les boulettes et laisser mijoter 10 a 15 minutes.
  12. Retirer la viande et verser les pâtes tlitli dans la sauce avec le smen restant. Ne pas pas oublier de laisser un peu de sauce.
  13. Enfin, laissez mijoter sur feu très doux environ 10 minutes sans trop laisser sécher.
  14. Pour finir, verser le tout dans un plat et garnir de viande ou poulet, de boulettes et de pois chiches (comme sur la photo).
Bonne réalisation
 

 

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