Tlitli au bœuf en sauce rouge

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Tlitli au bœuf en sauce rouge

Tlitli au bœuf en sauce rouge

 

Aicha Bouguenna

Le Tlitli est une spécialité de la gastronomie algérienne, originaire de l’est du pays, réalisée avec des pâtes traditionnelles appelées langues d’oiseaux
Elle est servie avec une généreuse et savoureuse sauce qui peut être blanche ou rouge, douce ou piquante.
Il y en a pour tous les goûts. Chaque région a sa touche personnelle pour sublimer ce délicieux plat.

Celle que je vous propose est rouge et piquante..
Une sauce suave avec une viande fondante et des parfums dégagés par l’ail, les épices, les tomates,…
Je ne vous en dis pas plus…

Tlitli ou comme on l’appelle chez moi « les langues d’oiseaux cuits à la vapeur en sauce » .

 

Ingrédients :
Langues d’oiseaux
Epices : sel, curcuma
Huile

La sauce
Huile d’olive
5 ou 6 gousses d’ail
Morceaux de viande (pour moi, bœuf coupé en petits morceaux)
2 grosses càs de tomate concentrée
1 verre d’eau chaude
Épices : sel, ras hanout, poivre, curcuma, herbes de Provence, harissa maison
Pois chiches (trempés la veille)
3 ou 4 feuilles de laurier
1 ou 2 piments

Préparation :
Mettre, dans le haut du couscoussier, les langues d’oiseaux avec les épices et de l’huile
Mélanger
Faire cuire à la vapeur en les arrosant de temps en temps d’eau chaude jusqu’à cuisson

La sauce
Faire revenir, avec de l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées et les morceaux de viande
Ajouter la tomate concentrée
Mélanger
Ajouter un verre d’eau chaude et les épices
Couvrir d’eau
Ajouter des pois chiches et les feuilles de laurier
Laisser cuire
Réduire 5 minutes
Pour finir, mettre les piments
Et servir vos langues d’oiseaux cuites avec de la sauce
Bon appétit

 

Tlitli au bœuf en sauce rouge
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Langues d'oiseaux
  • Épices : sel, curcuma
  • Huile
La sauce
  • Huile d'olive
  • 5 ou 6 gousses d'ail
  • Morceaux de viande (pour moi, bœuf coupé en petits morceaux)
  • 2 grosses càs de tomate concentrée
  • 1 verre d'eau chaude
  • Épices : sel, ras hanout, poivre, curcuma, herbes de Provence, harissa maison
  • Pois chiches (trempés la veille)
  • 3 ou 4 feuilles de laurier
  • 1 ou 2 piments
Instructions
  1. Mettre, dans le haut du couscoussier, les langues d'oiseaux avec les épices et de l'huile
  2. Mélanger
  3. Faire cuire à la vapeur en les arrosant de temps en temps d'eau chaude jusqu'à cuisson
  4. La sauce
  5. Faire revenir, avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées et les morceaux de viande
  6. Ajouter la tomate concentrée
  7. Mélanger
  8. Ajouter un verre d'eau chaude et les épices
  9. Couvrir d'eau
  10. Ajouter des pois chiches et les feuilles de laurier
  11. Laisser cuire
  12. Réduire 5 minutes
  13. Pour finir, mettre les piments
  14. Et servir vos langues d'oiseaux cuites avec de la sauce
 

Algérie, Maroc, Tunisie, Ramadan, Plat complet, Plats,Langues d’oiseaux

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