Tlitli à la sauce rouge

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tliti FloFlo Jenna Bourezg

Concours code couscoussier

TLITTLI SAUCE ROUGE Voilà l’incontournable plat que j’affectionne beaucoup
Préparer pour les occasions et fêtes Mouloud ; Aïd, mariage, circoncision ou tout simplement en famille
Un plat originaire de l’Est Algérien, de Constantine qu’on réalise également en sauce blanche mais les graines de langues d’oiseaux sont préalablement grillées à la poêle ou au four
C’est aussi délicieux alors régalez vous mes amies !

Ingrédients :
Un paquet de 500 gr de tlitli(langues d’oiseaux)
500 g de viande agneau et/ou poulet
1 gros oignon haché
1 tomate râpée
1 gousse d’ail écrasée
Huile végétale
1 bonne càs de tomate concentrée
Sel, Poivre
Paprika, Ras el hanout
Une poignée de pois chiche
Viande hachée
3 oeufs durs

tliti Flo2Préparation :
Faire cuire les œufs dans de l’eau et les réserver
Mettre dans la marmite : l’huile, les morceaux de poulet et de viande, l’oignon râpé, la tomate, l’ail écrasé, le sel, le poivre, les épices, un petit verre d’eau et bien mélanger le tout
Faire revenir à feu doux pendant plusieurs minutes
Ajouter les pois-chiche, les boulettes de viande hachée et bien mélanger
Laisser mijoter, ajouter environ 1 litre et demi d’eau chaude et laisser cuire

Entre temps, mettre le contenu d’un paquet de langues d’oiseaux dans une jatte
Les enduire d’une bonne cuillère d’huile pour éviter que les grains ne collent entre eux lors de la cuisson
Verser dans le haut du couscoussier

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Mettre à cuire pendant 25 mn environ
Apres les 25 minutes, remettre dans la jatte et asperger d’un bon verre d’eau
Mélanger bien avec les mains ou une cuillère en bois

tliti Flo11
Laisser reposer quelques minutes pour que ça absorbe bien
Remettre à cuire encore une fois
Quand vous sentez que les grains deviennent tendres, les remettre dans une jatte
Prendre 2 bonnes louches de sauce et les asperger en prenant soin de bien mélanger

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Laisser absorber et remettre une dernière fois pour terminer la cuisson

tliti Flo7tliti Flo9

 

 

 

 

 

(Au total, 3 fois cuit à la vapeur)
Une fois cuit et bien tendre, les réserver

tliti Flo8

Retirer la viande, le poulet, les pois chiche, les boulettes de la sauce
Mettre le tlitli dans une marmite et arroser de sauce au fur et à mesure à feu doux
On appelle « tajmir » en mélangeant jusqu’à ce que tout soit absorbé
Ajouter une noisette de beurre et bien mélanger

Dresser le plat en le décorant :
De viande de poulet
De boulettes de viande hachée
De pois chiches
D’oeufs durs

tliti Flo1

 

Tlitli à la sauce rouge
 
TLITTLI SAUCE ROUGE Voilà l'incontournable plat que j'affectionne beaucoup Préparer pour les occasions et fêtes Mouloud ; Aïd, mariage, circoncision ou tout simplement en famille Un plat originaire de l'Est Algérien, de Constantine qu'on réalise également en sauce blanche mais les graines de langues d'oiseaux sont préalablement grillées à la poêle ou au four C'est aussi délicieux alors régalez vous mes amies !
Author:
Recipe type: Plats
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Un paquet de 500 gr de tlitli(langues d'oiseaux)
  • 500 g de viande agneau et/ou poulet
  • 1 gros oignon haché
  • 1 tomate râpée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Huile végétale
  • 1 bonne càs de tomate concentrée
  • Sel, Poivre
  • Paprika, Ras el hanout
  • Une poignée de pois chiche
  • Viande hachée
  • 3 oeufs durs
Instructions
  1. Faire cuire les œufs dans de l’eau et les réserver
  2. Mettre dans la marmite : l'huile, les morceaux de poulet et de viande, l'oignon râpé, la tomate, l'ail écrasé, le sel, le poivre, les épices, un petit verre d'eau et bien mélanger le tout
  3. Faire revenir à feu doux pendant plusieurs minutes
  4. Ajouter les pois-chiche, les boulettes de viande hachée et bien mélanger
  5. Laisser mijoter, ajouter environ 1 litre et demi d'eau chaude et laisser cuire
  6. Entre temps, mettre le contenu d'un paquet de langues d'oiseaux dans une jatte
  7. Les enduire d'une bonne cuillère d'huile pour éviter que les grains ne collent entre eux lors de la cuisson
  8. Verser dans le haut du couscoussier
  9. Mettre à cuire pendant 25 mn environ
  10. Apres les 25 minutes, remettre dans la jatte et asperger d'un bon verre d'eau
  11. Mélanger bien avec les mains ou une cuillère en boisLaisser reposer quelques minutes pour que ça absorbe bien
  12. Remettre à cuire encore une fois
  13. Quand vous sentez que les grains deviennent tendres, les remettre dans une jatte
  14. Prendre 2 bonnes louches de sauce et les asperger en prenant soin de bien mélanger
  15. Laisser absorber et remettre une dernière fois pour terminer la cuisson
  16. (Au total, 3 fois cuit à la vapeur)
  17. Une fois cuit et bien tendre, les réserver
  18. Retirer la viande, le poulet, les pois chiche, les boulettes de la sauce
  19. Mettre le tlitli dans une marmite et arroser de sauce au fur et à mesure à feu doux
  20. On appelle « tajmir » en mélangeant jusqu'à ce que tout soit absorbé
  21. Ajouter une noisette de beurre et bien mélanger
  22. Dresser le plat en le décorant :
  23. De viande de poulet
  24. De boulettes de viande hachée
  25. De pois chiches
  26. D'oeufs durs
 

 

 

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