Tcharek fondant, gâteau algérien

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Tcharek fondant, gâteau algérien

Tcharek fondant, gâteau algérien

Miloud Ben Ali

RECETTE Tcharek

Le tcharek est très populaire en Algérie et tout le monde l’apprécie.
Il sera toujours l’un des plus grands classiques des gâteaux algériens.
Façonné en forme de croissant et garni d’une savoureuse farce à base de poudre d’amandes, agréablement parfumée à la cannelle et eau de fleur d’oranger.
Un gâteau incontournable pour les fêtes de l’aïd ou les mariages
La décoration varie selon les évènements : glaçage, enrobé de sucre glace, amandes effilées…

Ingrédients :
Pour 10 à 12 gâteaux
Verre utilisé (200 ml)
3 verres de farine tamisée
1 verre de beurre ou de smen fondu tiède
3 cuillères d’eau de fleur d’oranger
3 cuillères rases de sucre glace tamisé
1 pincée de sel
Eau pour ramasser la pâte

Farce
100 gr de poudre d’amandes non grillées
30 gr de sucre
1 pincée de cannelle
1 mélange eau + eau de fleur d’oranger

Décoration
œuf ou jaune d’œuf
Amandes effilées ou concassées

Préparation :
Dans une terrine, verser la farine, le sucre, le sel.
Ajouter le beurre fondu tiédi.
Sabler la pâte entre les mains.
Ajouter petit à petit l’eau de fleur d’oranger
Ramasser la pâte avec de l’eau
Laisser reposer enveloppée d’un film alimentaire.

Farce
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter petit à petit de l’eau de fleur d’oranger.
Si l’eau de fleur d’oranger est forte, couper avec de l’eau.
Faire 12 petits boudins et réserver

Façonnage
Faire des boules de la pâte.
Étalez-la en triangles comme un croissant.
Mettre la farce.
Rouler le croissant (regarder la vidéo minute 11).
Badigeonner d’œuf ou de jaune d’œuf.
Piquer d’une amande ou décorer d’amandes effilées.
Préchauffer le four sur 180°C.
Cuire pendant environ 25 minutes en surveillant.


Tcharek fondant, gâteau algérien
 
Author:
Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Pour 10 à 12 gâteaux
Verre utilisé (200 ml)
  • 3 verres de farine tamisée
  • 1 verre de beurre ou de smen fondu tiède
  • 3 cuillères d'eau de fleur d'oranger
  • 3 cuillères rases de sucre glace tamisé
  • 1 pincée de sel
Farce
  • 100 gr de poudre d'amandes non grillées
  • 30 gr de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 mélange eau + eau de fleur d'oranger
Décoration
  • œuf ou jaune d'œuf
  • Amandes effilées ou concassées
Instructions
  1. Dans une terrine, verser la farine, le sucre, le sel.
  2. Ajouter le beurre fondu tiédi.
  3. Sabler la pâte entre les mains.
  4. Ajouter petit à petit l'AFO ????
  5. Ramasser la pâte avec de l'eau.
  6. Laisser reposer enveloppée d'un film alimentaire.
Farce
  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter petit à petit de l'eau de fleur d'oranger.
  3. Si l'eau de fleur d'oranger est forte, couper avec de l'eau.
  4. Faire 12 petits boudins et réserver
Façonnage
  1. Faire des boules de la pâte.
  2. Étalez-la en triangles comme un croissant.
  3. Mettre la farce.
  4. Rouler le croissant (regarder la vidéo minute 11).
  5. Badigeonner d'œuf ou de jaune d'œuf.
  6. Piquer d'une amande ou décorer d'amandes effilées.
  7. Préchauffer le four sur 180°C.
  8. Cuire pendant environ 25 minutes en surveillant.
 

Algérie, Pâtisserie algérienne, Pâtisserie orientale, Gâteau sec, Ramadan, Gâteau de L’Aïd, Amandes

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