Tartelette aux pommes et croustillant d’amandes

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tartelette aux croustillant
 
Une pâtisserie très appréciée et qui remporte un franc succès avec son croustillant aus amandes. Un délice !

 

Ingrédients :
250g de margarine ramollie
125g de sucre glace
3 oeufs
Vanille
Zeste de citron
1 sachet de levure
Farine

Préparation :
Mélanger tous les ingrédient et ramasser délicatement avec la farine sans pétrir
Il faut que la pâte soit tendre
Foncer votre pâte dans des moules à tartes individuels
Cuire au four et surveiller la cuisson

Ingrédients pour la crème pâtissière :
1 jaune d’oeuf
1/2 litre de lait
125 g de sucre semoule
75 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé
Entre-temps, battre l’oeuf avec le sucre semoule et ajouter la farine progressivement
Verser le lait bouillant sur la préparation en remuant sans arrêt
Porter sur le feu et faire épaissir en tournant à la spatule
Retirer du feu à la première ébullition
Vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la crème pâtissière pour qu’elle soit plus légère

Ingrédients pour la garniture :
4 belle pommes
50 gr de beurre
3 càs bombée de sucre

Préparation :
Couper les pommes en fines lamelles
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre environ 5 min
Ajouter le sucre sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte

Ingrédients pour le croustillant : (plus vous mettez les amandes effilées , meilleur c’est)
60 g d’amandes effilées
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre bien bombées

Préparation :
Fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le sucre puis les amandes
Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte acajou

Remplir vos tartelettes de crème pâtissière, répartir de lamelles de pommes
Terminer par le croustillant et répartissez-le immédiatement à la surface de la tarte
Laisser reposez pour que les amandes refroidissent et se collent à la tarte

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