Tarte au citron à la crème frangipane

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Tarte au citron à la crème frangipane

Tarte au citron à la crème frangipane

Nuage Blanc

Une tarte au citron 

C’est la recette de notre bien aimé chef Samia
J’ai testé le fait de mélanger les deux crèmes et franchement le résultat est bon
Pâte croustillante et fondante à la fois. J’attends les remarques du chef samia bouchenafa
L’alliance des ces deux saveurs est une vraie explosion en bouche.

Ingrédients :
La pâte
140 gr farine
2 jaunes d’œufs
80 gr beurre
60 gr sucre
Pincée de levure
20 gr poudre d’amandes

Crème au citron
1 tasse de sucre
1 tasse et demi d’eau
3 càs de fécule de maïs
2 jaune d’œufs
3 càs de beurre
2 càc de zeste de citron
1/4 tasse de jus de citron

Crème frangipane
100 gr beurre
100 gr sucre poudre
100 gr amandes
30 gr de farine
2 œufs

 

 

Préparation :
La pâte
Mélanger farine, sucre, levure, poudre d’amandes
Ajouter le beurre et malaxer le tout
Y ajouter les jaunes d’œufs
Malaxer encore une fois
Aplatir la pâte et la mette au frais

Crème au citron
Mélanger eau, sucre et fécule de maïs sur le feu
Quand le tout devient plus consistant, retirer du feu
Y ajouter les jaunes d’œufs sans cesser de remuer
Y ajouter le beurre, le zeste et, pour finir, le jus de citron sans cesser de remuer
Puis, la filtrer à la passoire fine

Crème frangipane
Mélanger le tout

Dressage
Faites chauffer votre four à 180 degrés
Dresser le fond de tarte
Y mettre dessus la crème frangipane sans dépasser le milieu du moule
Puis, la recouvrir de crème au citron
Mettre au four préalablement préchauffé pendant 20 minutes (pour moi)
Vérifier et décorer si vous le souhaitez avec de la meringue

Tarte au citron à la crème frangipane
 
Author:
Recipe type: Tarte
Ingredients
La pâte
  • 140 gr farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 80 gr beurre
  • 60 gr sucre
  • Pincée de levure
  • 20 gr poudre d'amandes
Crème au citron
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse et demi d'eau
  • 3 càs de fécule de maïs
  • 2 jaune d'œufs
  • 3 càs de beurre
  • 2 càc de zeste de citron
  • ¼ tasse de jus de citron
Crème frangipane
  • 100 gr beurre
  • 100 gr sucre poudre
  • 100 gr amandes
  • 30 gr de farine
  • 2 œufs
Instructions
La pâte
  1. Mélanger farine, sucre, levure, poudre d'amandes
  2. Ajouter le beurre et malaxer le tout
  3. Y ajouter les jaunes d'œufs
  4. Malaxer encore une fois
  5. Aplatir la pâte et la mette au frais
Crème au citron
  1. Mélanger eau, sucre et fécule de maïs sur le feu
  2. Quand le tout devient plus consistant, retirer du feu
  3. Y ajouter les jaunes d'œufs sans cesser de remuer
  4. Y ajouter le beurre, le zeste et, pour finir, le jus de citron sans cesser de remuer
  5. Puis, la filtrer à la passoire fine
  6. Crème frangipane
  7. Mélanger le tout
Dressage
  1. Faites chauffer votre four à 180 degrés
  2. Dresser le fond de tarte
  3. Y mettre dessus la crème frangipane sans dépasser le milieu du moule
  4. Puis, la recouvrir de crème au citron
  5. Mettre au four préalablement préchauffé pendant 20 minutes (pour moi)
  6. Vérifier et décorer si vous le souhaitez avec de la meringue
 

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