Tarte bourdaloue poires et amandes

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Tarte bourdaloue poires et amandes

Samira Zerguit

Tarte bourdaloue un délice

Cette tarte nous promet de délicieuses saveurs.
Une pâte brisée agrémentée d’une crème aux amandes avec des poires.
Une savoureuse alliance pour plus de gourmandise.

Tous ces ingrédients parlent d’eux-même pour attirer nos papilles et pupilles de cet agréable dessert devant lequel fond toute personne.
Un moment de plaisir assuré en la dégustant…

Un petit voyage pour connaître les origines de cette tarte avec un nom assez original….

« La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au xixe siècle par un pâtissier parisien. Cet entremets est une variante des tartes amandines faites à l’américaine, et de fait, est également servie chaude.

Il s’agit d’un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.

Elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d’amandes, le tout saupoudré de macarons et de noisettes écrasées, à l’origine sous forme de crème, ou des morceaux. On peut également remplacer la crème d’amandes par un mélange d’œufs, de sucre, de crème liquide entière et de poudre d’amandes1. » Source Wikipédia

Ingrédients :
La pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre glace
1 œuf battu

La crème d’amandes
100 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
100 g d’œuf battu (2 œufs)
100 g d’amandes en poudre

Le décor
Poires
Gelée ou confiture d’abricots

Préparation :
La pâte sablée
Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux
Ensuite, tu ajoutes le sucre glace puis l’œuf
Former une boule
La placer au frais environ 20 minutes.

La crème d’amandes
Mélanger à la Maryse le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème (surtout pas au fouet)
Ajouter les œufs petit a petit pour les faire absorber par la crème
Pour finir, rajoutez la poudre d’amandes

Le dressage
Ensuite, foncer un moule à tarte avec la pâte
Étaler la crème d’amandes
Mettre des demi poires en sirop (les conserves font très bien l’affaire)
Puis, décorer avec des amandes effilées
Badigeonner de gelée (je l’ai achetée au bled lol) ou confiture d abricots diluée avec de l eau


Fais cuire à 180°C pendant environ 20 minutes

Tarte bourdaloue poires et amandes
 
Author:
Recipe type: Tarte
Ingredients
La pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf battu
La crème d'amandes
  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d'œuf battu (2 œufs)
  • 100 g d'amandes en poudre
Le décor
  • Poires
  • Gelée ou confiture d'abricots
Instructions
La pâte sablée
  1. Mélanger beurre et farine jusqu'à obtenir un mélange sableux
  2. Ensuite, tu ajoutes le sucre glace puis l'œuf
  3. Former une boule
  4. La placer au frais environ 20 minutes.
La crème d'amandes
  1. Mélanger à la Maryse le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une crème (surtout pas au fouet)
  2. Ajouter les œufs petit a petit pour les faire absorber par la crème
  3. Pour finir, rajoutez la poudre d'amandes
Le dressage
  1. Ensuite, foncer un moule à tarte avec la pâte
  2. Étaler la crème d'amandes
  3. Mettre des demi poires en sirop (les conserves font très bien l'affaire)
  4. Puis, décorer avec des amandes effilées
  5. Badigeonner de gelée (je l'ai achetée au bled lol) ou confiture d abricots diluée avec de l eau
  6. Fais cuire à 180°C pendant environ 20 minutes
 

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