Tarte bavaroise au chocolat et orange

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tarte bavaroise Hamida1

Hamida Idir

Une tarte bavaroise aux deux parfums: orange et chocolat
Recette composée d’une génoise, d’une crème à l’orange, de chantilly et d’une crème pâtissière au chocolat
Une vraie gourmandise !

Ingrédients :
Génoise :
2 oeufs
60gde sucre
60g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de levure
1 càc de cacao

Crème à l’orange :
15g gélatine en poudre
65g de margarine
2/3 verre de jus d’orange
Jus d’un citron
1/2 verre de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
3 càs de maïzena

Chantilly :
1/2 verre de chantilly en poudre
1/2 verre de lait ou d’eau

Crème pâtissière :
4 jaunes d’œuf
100g sucre
60g maïzena
1/2 litre de lait chaud
25g de margarine
50g de chocolat
15g de gélatine en poudre
1/4 verre d’eau tiède
1/2 verre de chantilly en poudre
1/2 verre de lait ou d’eau

tarte bavaroise Hamida5

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Préparation :
Faire une génoise en mélangeant les ingrédients
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner
Une fois cuite, laisser tiédir

Crème à l’orange :
Préparer la gélatine : faire Tremper la gélatine dans l’eau tiède et laisser de côté<
Dans une casserole, mettre le jus d’orange, le jus d’un citron. le sucre et la margarine
Mettre sur feu. Une fois le sucre et la margarine fondu et le liquide chaud :
Battre légèrement les œufs, le sel et la maïzena
Verser le jus chaud sur les oeufs en remuant avec un fouet
Remettre le mélange dans la casserole et mettre sur le feu
Mélanger avec le fouet jusqu’à ce que la crème soit épaisse
Hors du feu, ajouter la gélatine. Bien mélanger
Verser la crème dans un saladier
Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais au moins deux heures
Faire monter la chantilly avec la poudre de chantilly et le lait ou l’eau
La mélanger avec la crème à l’orange et verser sur le fond de tarte
Ajuster la surface et remettre au frais pour bien figer

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Préparer la deuxième couche une crème pâtissière :
Bien mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena
Verser dessus le lait chaud et bien remuer
Remettre le tout sur le feu jusqu’à épaississement de la crème
Hors du feu, ajouter la margarine, le chocolat et la gélatine trempée dans l’eau tiède
Remuer bien, couvrir et laisser refroidir
Puis mélanger avec la chantilly (montée avec l’eau ou le lait)
Puis la verser sur la crème l’orange
Réserver au frais
Décorer avec la crème suprême chocolat ou bien caramel

tarte bavaroise Hamida

 

Tarte bavaroise au chocolat et orange
 
Author:
Recipe type: Pâtisserie
Ingredients
  • Génoise :
  • 2 oeufs
  • 60gde sucre
  • 60g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure
  • 1 càc de cacao
  • Crème à l'orange :
  • 15g gélatine en poudre
  • 65g de margarine
  • ⅔ verre de jus d'orange
  • Jus d'un citron
  • ½ verre de sucre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 3 càs de maïzena
  • Chantilly :
  • ½ verre de chantilly en poudre
  • ½ verre de lait ou d'eau
  • Crème pâtissière :
  • 4 jaunes d'œuf
  • 100g sucre
  • 60g maïzena
  • ½ litre de lait chaud
  • 25g de margarine
  • 50g de chocolat
  • 15g de gélatine en poudre
  • ¼ verre d'eau tiède
  • ½ verre de chantilly en poudre
  • ½ verre de lait ou d'eau
Instructions
  1. Faire une génoise en mélangeant les ingrédients
  2. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner
  3. Une fois cuite, laisser tiédir
  4. Crème à l'orange :
  5. Préparer la gélatine : faire Tremper la gélatine dans l'eau tiède et laisser de côté<
  6. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le jus d'un citron. le sucre et la margarine
  7. Mettre sur feu. Une fois le sucre et la margarine fondu et le liquide chaud :
  8. Battre légèrement les œufs, le sel et la maïzena
  9. Verser le jus chaud sur les oeufs en remuant avec un fouet
  10. Remettre le mélange dans la casserole et mettre sur le feu
  11. Mélanger avec le fouet jusqu'à ce que la crème soit épaisse
  12. Hors du feu, ajouter la gélatine. Bien mélanger
  13. Verser la crème dans un saladier
  14. Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais au moins deux heures
  15. Faire monter la chantilly avec la poudre de chantilly et le lait ou l'eau
  16. La mélanger avec la crème à l'orange et verser sur le fond de tarte
  17. Ajuster la surface et remettre au frais pour bien figer
  18. Préparer la deuxième couche une crème pâtissière :
  19. Bien mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena
  20. Verser dessus le lait chaud et bien remuer
  21. Remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement de la crème
  22. Hors du feu, ajouter la margarine, le chocolat et la gélatine trempée dans l'eau tiède
  23. Remuer bien, couvrir et laisser refroidir
  24. Puis mélanger avec la chantilly (montée avec l'eau ou le lait)
  25. Puis la verser sur la crème l'orange
  26. Réserver au frais
  27. Décorer avec la crème suprême chocolat ou bien caramel
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