Tarte aux poires et mascarpone

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Flo Jenna Bourezg

Tarte aux poires et mascarpone

Avec un bon café de l’aprés midi rien ne vaut qu’une bonne tarte aux fruits
C’est la 3éme fois que je réalise cette tarte mais il n’y a rien à dire
C’est une pure merveille
L’association du fondant de la tarte, du moelleux du mascarpone
J’ai rajouté de la poudre de noisette et la poire donne ce goût trés subtil et raffiné en bouche
Recette tirée du blog de notre amie Fatma Laoudedj « les joyaux de sherazade »
Je vous recommande vivement cette recette si vous avez quelques poires au fond du réfrigérateur
C’est un pur délice et ça vaut le détour bonne dégustation !

Ingrédients :
1 gousse de vanille ou de la vanille liquide
50 de sucre en poudre
125 g de farine
50 g de beurre mou
1 oeuf entier
3 poires
150 gr de mascarpone
2 œufs
1 càs d’amande en poudre
1 càs de sucre semoule
2 càs de sucre glace
1 càs de jus de citron
1 càs d’amande hachée

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Préparation :
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines
Mélanger dans un bol les graines de vanille et le sucre
Tamiser la farine directement au-dessus du plan de travail
Couper le beurre en petits morceaux
Travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse
Il ne faut pas qu’il reste des morceaux de beurre
Creuser un puits, cassez-y l’œuf et verser le sucre parfumé à la vanille

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Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients sans trop les malaxer
Écraser la pâte pour la rendre bien homogène puis roulez-la en boule
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes
Beurrer et fariner un moule
(J’ai utilisé un moule long rectangulaire mais vous pouvez très bien utiliser un moule rond)
Sortir votre pâte, étaler la pâte et foncer votre moule
Piquer la pâte avec une fourchette

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Préchauffer le four th6 (180°)
Eplucher les poires, coupez-les en deux, évider le cœur et retirer la queue
Arrosez-les avec le jus du citron

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Mélanger le mascarpone avec les œufs et le sucre semoule
Ajouter 1 càs de sucre glace et 1 càs d’amande en poudre

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Tapisser le moule avec cette préparation et rangez les poires en les enfonçant tête-bèche
Saupoudrer la tarte d‘amandes hachées
(pour moi c’est poudre de noisette et de la cuillère de sucre glace qui reste)

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Enfourner et laisser cuire 25 minutes en surveillant la coloration

 

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