Tarte aux fraises

0
tarte aux fraises Dale1i
Dalel Daloula
Bonjour les shérinettes voici ma tarte aux fraises

Ingrédients pour la pâte sucrée :
(recette tirée du blog de la cuisine de mes racines)
Pour un moule de 22 jusqu’à 24 cm
200g de farine tamisée
100g de beurre
80g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf

Préparation :
Crémer le beurre mou à la spatule ou à la fourchette
Ajouter le sucre, le sel et mélanger. Incorporer l’œuf et mélanger
Ajouter la farine et mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte. (Ne pas pétrir)
Fraisez la pâte afin de la rendre bien homogène
(écraser la pâte avec la paume de la main en la poussant devant vous)
Abaisser la pâte en en petit disque
Réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
Entre temps préparer la crème pâtissière et laisser-la refroidir au frais
Sortir la pâte froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en effleurant légèrement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule
Foncer bien les bords
Piquer la pâte a l’aide d’une fourchette et réserver votre tarte au frais pendant 30 min
Faites cuire votre tarte à blanc dans un four préchauffé a 180°c pendant 25 min environ sans oublier de déposer des haricots blancs secs sur le fond de tarte ainsi elle ne gonflera pas
Laisser votre fonds de tarte refroidir complètement

Ingrédients pour la crème pâtissière (recette tirée du blog de Sherazade)
½ litre de lait
4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille
1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
80 g de sucre
30 g de farine + 30 g de maïzena
1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas
Fraises

Préparation :
Faire chauffer le lait avec la vanille, si c’est une gousse, la fendre en deux.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez farine et maïzena tamisées ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet en évitant de mousser
Mélanger au fouet et détendre la masse en ramenant la masse au centre
La disperser dans le lait qui va tiédir
On remarque déjà que le mélange commence à s’épaissir
Verser l’appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait
Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer au fouet
C’est très important de remuer continuellement et dans tout les coins de la casserole
Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox
Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d’une « peau » en refroidissant Filmer et mettre au frais
On obtient une crème solide et fine grâce aux deux types d’amidons.

Garnir le fond de tarte de crème pâtissière
Laver et sécher les fraises équeuter-les couper-les en deux dans le sens de la hauteur
Disposer les fraises harmonieusement en les serrant en commençant par le bord en faisant une spirale
Chauffer le nappage avec un petit peu d’eau et napper au pinceau vos fraises
Réserver la tarte au frais avant de la déguster

tarte aux fraises Dalei

 

 

Tarte aux fraises
Author: 
Recipe type: Gâteaux
 
Ingredients
  • Ingrédients pour la pâte sucrée :
  • (recette tirée du blog de la cuisine de mes racines)
  • Pour un moule de 22 jusqu'à 24 cm
  • 200g de farine tamisée
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Ingrédients pour la crème pâtissière (recette tirée du blog de Sherazade)
  • ½ litre de lait
  • 4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 30 g de farine + 30 g de maïzena
  • 1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas
  • Fraises
Instructions
  1. Crémer le beurre mou à la spatule ou à la fourchette
  2. Ajouter le sucre, le sel et mélanger. Incorporer l’œuf et mélanger
  3. Ajouter la farine et mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte. (Ne pas pétrir)
  4. Fraisez la pâte afin de la rendre bien homogène
  5. (écraser la pâte avec la paume de la main en la poussant devant vous)
  6. Abaisser la pâte en en petit disque
  7. Réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
  8. Entre temps préparer la crème pâtissière et laisser-la refroidir au frais
  9. Sortir la pâte froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en effleurant légèrement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule
  10. Foncer bien les bords
  11. Piquer la pâte a l'aide d’une fourchette et réserver votre tarte au frais pendant 30 min
  12. Faites cuire votre tarte à blanc dans un four préchauffé a 180°c pendant 25 min environ sans oublier de déposer des haricots blancs secs sur le fond de tarte ainsi elle ne gonflera pas
  13. Laisser votre fonds de tarte refroidir complètement
  14. Faire chauffer le lait avec la vanille, si c’est une gousse, la fendre en deux.
  15. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  16. Ajoutez farine et maïzena tamisées ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  17. Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet en évitant de mousser
  18. Mélanger au fouet et détendre la masse en ramenant la masse au centre
  19. La disperser dans le lait qui va tiédir
  20. On remarque déjà que le mélange commence à s’épaissir
  21. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait
  22. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer au fouet
  23. C’est très important de remuer continuellement et dans tout les coins de la casserole
  24. Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox
  25. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant -Filmer et mettre au frais
  26. On obtient une crème solide et fine grâce aux deux types d'amidons.
  27. Garnir le fond de tarte de crème pâtissière
  28. Laver et sécher les fraises équeuter-les couper-les en deux dans le sens de la hauteur
  29. Disposer les fraises harmonieusement en les serrant en commençant par le bord en faisant une spirale
  30. Chauffer le nappage avec un petit peu d’eau et napper au pinceau vos fraises
  31. Réserver la tarte au frais avant de la déguster
 

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe:  

Aller à la barre d’outils