Tajine de viande à l’aubergine, Mderbel

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Tagine de viande de mouton et aubergines
Oûm Muhammad
Ingrédients :
Viande de mouton
1/2 oignon
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Paprika, poivre
Sel, un peu de piment fort
Harissa
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Pois chiches
3 aubergines moyennes
3 grands verres d’eau

Préparation :
Mixer l’oignon et les gousses d’ail
Faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte
Ajouter la viande et bien la faire revenir
Ajouter toutes les épices, un peu d’harissa et le concentré de tomates
Bien faire revenir le tout
Ajouter les pois chiches à votre préparation
Ajouter 3 grands verres d’eau afin de couvrir la viande

Porter à ébullition et ensuite fermer la cocotte minute
Remettre à feu doux pendant 30 min

Pendant ce temps, trancher 3 aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Les faire dégorger dans du sel un moment puis rincer .
Chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et faire frire les rondelles d’aubergines .
Les égoutter directement dans du papier sopalin

Quand la viande est cuite, ouvrez et vérifier si la sauce a assez réduit
Eteindre et ajouter les rondelles d’aubergines
Saupoudrez de persil et bon appétit

Tajine de viande à l'aubergines, Mderbel
 
Author:
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Viande de mouton
  • ½ oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Paprika, poivre
  • Sel, un peu de piment fort
  • Harissa
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Pois chiches
  • 3 aubergines moyennes
  • 3 grands verres d'eau
Instructions
  1. Mixer l'oignon et les gousses d'ail
  2. Faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte
  3. Ajouter la viande et bien la faire revenir
  4. Ajouter toutes les épices, un peu d'harissa et le concentré de tomates
  5. Bien faire revenir le tout
  6. Ajouter les pois chiches à votre préparation
  7. Ajouter 3 grands verres d'eau afin de couvrir la viande
  8. Porter à ébullition et ensuite fermer la cocotte minute
  9. Remettre à feu doux pendant 30 min
  10. Pendant ce temps, trancher 3 aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  11. Les faire dégorger dans du sel un moment puis rincer .
  12. Chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les rondelles d'aubergines .
  13. Les égoutter directement dans du papier sopalin
  14. Quand la viande est cuite, ouvrez et vérifier si la sauce aassez réduit
  15. Eteindre et ajouter les rondelles d'aubergines
  16. Saupoudrez de persil et bon appétit
 

 

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