Tajine de poulet aux olives

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Une recette de tajine de poulet aux olives vertes algérien.
Cette préparation est le plat par excellence lors d’événements importants : mariages, fiançailles, baptêmes,..
Il peut être accompagné de pommes de terre cuites dans la sauce ou frites sans oublier un bon khobz eddar, matlou3,…
Les olives confèrent un goût particulier et très goûteux en bouche.
Ce tajine est l’un des plus connus et des plus appréciés en Algérie.
Les variantes sont nombreuses avec des boulettes de viande hachée, veau, agneau,…
Une recette facile et simple.

Un grand merci à Nourre Lumiere pour le partage.

Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Nourre Lumiere

Poulet aux olives

Vous pouvez mettre la moitié des ingrédients

Ingrédients :
2 bocaux d’olives
Citrons
Huile d’olive
8 pilons de poulet (ou morceaux de poulet)
Oignons (nombre au choix)
1 boîte de tomates
1 càs de concentré de tomates
Sel, Poivre
Épices : Curcuma, Rass el hanout, Gingembre, Cumin

Tajine de poulet aux olivesPréparation :
Blanchir les olives avec un demi citron dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes
Renouveler l’opération 3 fois
Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive
Ajouter le poulet. Bien mélanger et faire dorer
Saler (un peu) et poivrer
Ajouter le concentré de tomates
Mélanger
Ajouter les tomates mixées
Laisser mijoter en remuant de temps en temps
Couvrir d’eau et mettre toutes les épices
Dès que l’eau a bien bouilli, baisser le feu
A mi-cuisson du poulet, ajouter les olives
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Laisser cuire

Notes :
Vous pouvez ajouter du persil haché dans la sauce et au moment de servir
Je n’en ai pas mis

 

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Tajine de poulet aux olives
 
Author:
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 2 bocaux d'olives
  • Citrons
  • Huile d'olive
  • 8 pilons de poulet (ou morceaux de poulet)
  • Oignons (nombre au choix)
  • 1 boîte de tomates
  • 1 càs de concentré de tomates
  • Sel, Poivre
  • Épices : Curcuma, Rass el hanout, Gingembre, Cumin
Instructions
  1. Blanchir les olives avec un demi citron dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes
  2. Renouveler l'opération 3 fois
  3. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive
  4. Ajouter le poulet. Bien mélanger et faire dorer
  5. Saler (un peu) et poivrer
  6. Ajouter le concentré de tomates
  7. Mélanger
  8. Ajouter les tomates mixées
  9. Laisser mijoter en remuant de temps en temps
  10. Couvrir d'eau et mettre toutes les épices
  11. Dès que l'eau a bien bouilli, baisser le feu
  12. A mi-cuisson du poulet, ajouter les olives
  13. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  14. Laisser cuire
Notes :
  1. Vous pouvez ajouter du persil haché dans la sauce et au moment de servir
  2. Je n'en ai pas mis

 

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