Tajine de fèves et petits pois à l’oignon en sauce rouge piquante

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Fèves Fifi

Tajine de fèves et petits pois à l’oignon en sauce rouge piquante

Fifi Menak

Ce soir, mes amis, je mets à l’honneur , le plat de ma chère SŒUR « KHTI KHDIDJA  » : « LE RAS BRATEL ALGÉROIS » , un vrai délice !
Rabbi ya3tilek essaha w lahna Khti ….

Ingrédients :
1 oignon
500 g de fèves
300 g de petits pois
1 verre à thé d’huile
Poivre noir
Poivre rouge doux en poudre (ou fait maison: 3 cubes)
1 càs rase de carvi (kerwiya)
1 piment rouge sec
1 càs de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :
Nettoyer les fèves en leur ôtant les fils latéraux
Les couper, les laver puis les égoutter ….

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Dans un faitout, mettre l’huile, un quart de l’oignon coupé menu, les fèves, le sel, le carvi, le poivre noir, le poivre rouge et le piment rouge sec.
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Mélanger le tout et laisser mijoter à petit feu en couvrant.
Dés que les fèves deviennent translucides, ajouter les petits pois.

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Couvrir.
Ajouter une tomate râpée, la tomate concentrée et un verre d’eau très chaude.

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Laisser cuire 20 minutes à feu doux…
Ajouter les 3/4 d’oignon restants en les coupant menus ou en lamelles.

Fèves Fifi7

Ajouter dessus le bouquet de coriandre fraîche ciselée ( tiges et feuilles) garder quelques feuilles pour la décoration…
Couper le feu à la cuisson des oignons en ayant vérifier la sauce , ajouter très peu d’eau si nécessaire.
Parsemer de feuilles de coriandre ciselée..

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Un vrai délice …

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Tajine de fèves et petits pois à l'oignon en sauce rouge piquante
 
Author:
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 oignon
  • 500 g de fèves
  • 300 g de petits pois
  • 1 verre à thé d'huile
  • Poivre noir
  • Poivre rouge doux en poudre (ou fait maison: 3 cubes)
  • 1 càs rase de carvi (kerwiya)
  • 1 piment rouge sec
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
Instructions
  1. Nettoyer les fèves en leur ôtant les fils latéraux
  2. Les couper, les laver puis les égoutter .
  3. Dans un faitout, mettre l'huile, un quart de l'oignon coupé menu, les fèves, le sel, le carvi, le poivre noir, le poivre rouge et le piment rouge sec.
  4. Mélanger le tout et laisser mijoter à petit feu en couvrant.
  5. Dés que les fèves deviennent translucides, ajouter les petits pois.
  6. Couvrir.
  7. Ajouter une tomate râpée, la tomate concentrée et un verre d'eau très chaude.
  8. Laisser cuire 20 minutes à feu doux...
  9. Ajouter les ¾ d'oignon restants en les coupant menus ou en lamelles. Ajouter dessus le bouquet de coriandre fraîche ciselée ( tiges et feuilles) garder quelques feuilles pour la décoration...
  10. Couper le feu à la cuisson des oignons en ayant vérifier la sauce , ajouter très peu d'eau si nécessaire.
  11. Parsemer de feuilles de coriandre ciselée..
  12. Un vrai délice ...
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