Tajine de fèves à la viande

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Fifi Menak
J’ai découvert avec mon amie tlemcenienne Nihar Malti qu’il existait, à Tlemcen, un plat de fèves à la viande ( MERQA BEL FOUL ).

 

Ingrédients :
– Viande d’agneau de préférence sinon une autre
– 3 ou 4 oignons coupée en lamelles
– Huile et smen
– Poivre rouge doux et piquant
– Curcuma (à la place du safran)
– Gingembre
– Sel
– Fèves
– 1 tomate râpée

Préparation :
Faire revenir, dans un fait-tout à fond épais, la viande, les oignons, un peu d’huile et de smen, les épices et le sel
Laisser mijoter

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Puis, ajouter les fèves tendres coupées
Laissez-les s’attendrir encore quelques minutes
Ajouter une tomate et un verre d’eau chaude

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Cuire à petit feu pendant 1/2 heure
Ajouter de l’eau chaude, si nécessaire
Vérifier si la viande et le fèves sont cuites 

 

tajine de fèves Fifi

Tajine de fèves à la viande
 
Author:
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • - Viande d'agneau de préférence sinon une autre
  • - 3 ou 4 oignons coupée en lamelles
  • - Huile et smen
  • - Poivre rouge doux et piquant
  • - Curcuma (à la place du safran)
  • - Gingembre
  • - Sel
  • - Fèves
  • - 1 tomate râpée
Instructions
  1. Faire revenir, dans un fait-tout à fond épais, la viande, les oignons, un peu d'huile et de smen, les épices et le sel
  2. Laisser mijoter
  3. Puis, ajouter les fèves tendres coupées
  4. Laissez-les s'attendrir encore quelques minutes
  5. Ajouter une tomate et un verre d'eau chaude
  6. Cuire à petit feu pendant ½ heure
  7. Ajouter de l'eau chaude, si nécessaire
  8. Vérifier si la viande et le fèves sont cuites
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