Tajine de croquettes de poulet panées
Nadia Bakhi
Mes Croquettes de poulet et riz en sauce blanche
Recette simple à réaliser et délicieuse
Ingrédients:
2 blanc de poulet
1 oignon
1 verre de riz
1 belle poignée d’olives vertes
Sel, poivre noir, cannelle et huile
Persil ciselé
1 càc de maïzena
1 oeuf battu
Pour la panure:
2 oeufs
Farine
Chapelure
Huile pour la friture
Préparation:
Faire cuire le blanc de poulet dans de l’huile chaude avec l’oignon râpé, le sel et les épices Ajouter le persil et laisser revenir à petit feu
Arroser avec l’eau chaude, couvrir et laisser cuire
Entre temps, cuire le riz dans de l’eau salée et laisser dépasser un peu du quotidien, pour avoir des graines de riz un peu pâteuse afin de faciliter la formation des croquettes
Faire bouillir les olives à trois reprise pour les dessaler
Découper la moitié des olives et jeter le reste dans la sauce
Diluer la maïzena dans un peu d’eau froide, puis la verser dans la sauce pour la lier
Émietter le poulet, ajouter le riz et les olives en petits morceaux
Ajouter du persil ciselé et 1/2 oeuf battu
Former des croquettes, les passer par de la farine, puis l’oeuf battu puis la chapelure
Les garder au frais 1 heure puis les frire 2 minutes dans un bain d’huile bien chaude
Dans l’assiette de service, verser la sauce bien chaude
Dresser par dessus les croquettes
Décorer avec du persil ciselé
- 2 blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 1 belle poignée d'olives vertes
- Sel, poivre noir, cannelle et huile
- Persil ciselé
- 1 càc de maïzena
- 1 oeuf battu
- Pour la panure:
- 2 oeufs
- Farine
- Chapelure
- Huile pour la friture
- Faire cuire le blanc de poulet dans de l'huile chaude avec l'oignon râpé, le sel et les épices Ajouter le persil et laisser revenir à petit feu
- Arroser avec l'eau chaude, couvrir et laisser cuire
- Entre temps, cuire le riz dans de l'eau salée et laisser dépasser un peu du quotidien, pour avoir des graines de riz un peu pâteuse afin de faciliter la formation des croquettes
- Faire bouillir les olives à trois reprise pour les dessaler
- Découper la moitié des olives et jeter le reste dans la sauce
- Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide, puis la verser dans la sauce pour la lier
- Émietter le poulet, ajouter le riz et les olives en petits morceaux
- Ajouter du persil ciselé et ½ oeuf battu
- Former des croquettes, les passer par de la farine, puis l'oeuf battu puis la chapelure
- Les garder au frais 1 heure puis les frire 2 minutes dans un bain d'huile bien chaude
- Dans l'assiette de service, verser la sauce bien chaude
- Dresser par dessus les croquettes
- Décorer avec du persil ciselé
