Tajine aux pruneaux et aux courges

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 Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, notre tajine de pruneaux aux pruneaux et aux courges ne saurait vous déplaire.
En effet, notre plat renferme des saveurs qui provoquera, indéniablement, l’admiration de votre famille, convives ou amis.
Cette recette de tajine d’agneau aux pruneaux, sucrée et salée, est composée d’une touche à la fois fondante et croquante. 
Tout pour mettre nos papilles en éveil.
En effet, l’alliance d’une viande juteuse, fruits secs, miel… est une explosion de saveurs.
Pour finir, n’hésitez pas à le réaliser. Vous ne le regretterez pas.

Un grand merci à OumHaroun Ishaq BT pour le partage.

Tajine aux pruneaux et aux courges

Tajine aux pruneaux et aux courges

 Recette sucrée salée

 Insta: wahiba triki
 Mhamare aux pruneaux et courge

Ingrédients :
1 kg 500 de morceaux de gigot de mouton, les souris d’agneau (c’est mieux car plus fondant)
1 gros oignon
1 potiron ou courge ou potimarron
Sel
Poivre
Safran
Smen
Pruneaux

Pour la purée de courge
Ras el hanout ou cannelle
Beurre
1 càs de miel pur
Amandes émondées et frites

Préparation :
En premier lieu, cuire les pruneaux à la vapeur

Entre temps, faire revenir dans un faitout deux bonnes cuillères de smen
Après, couper l’oignon en deux (juste pour le goût)
Et, mettre la viande à dorer
Ajouter les épices puis mettre un verre de thé d’eau
Ensuite, laisser mijoter à feux doux jusqu’à cuisson de la viande
Rajouter de l’eau si nécessaire, faire une sauce épaisse

Pour finir, ajouter les pruneaux 5 minutes avant d’éteindre la viande afin qu’ils s’imprègnent des saveurs de la sauce

Par la suite, éplucher la courge, la mettre à cuire à la vapeur
Une fois cuite, la réduire en purée
Puis, faire revenir la purée dans une casserole avec du beurre, ras el hanout ou cannelle et le miel
Laisser bien mijoter

Enfin, faire des boulettes avec la purée et piquez-les d’amandes

Dresser le plat : placer la viande au centre et tout autour les pruneaux et les boulettes de purée

 

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Tajine aux pruneaux et aux courges
 
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Recipe type: plats
Ingredients
  • 1 kg 500 de morceaux de gigot de mouton, les souris d'agneau (c'est mieux car plus fondant)
  • 1 gros oignon
  • 1 potiron ou courge ou potimarron
  • Sel
  • Poivre
  • Safran
  • Smen
  • Pruneaux
Pour la purée de courge :
  • Ras el hanout ou cannelle
  • Beurre
  • 1 càs de miel pur
  • Amandes émondées et frites
Instructions
  1. En premier lieu, cuire les pruneaux à la vapeur
  2. Entre temps, faire revenir dans un faitout deux bonnes cuillères de smen
  3. Après, couper l'oignon en deux (juste pour le goût)
  4. Et, mettre la viande à dorer
  5. Ajouter les épices puis mettre un verre de thé d'eau
  6. Ensuite, laisser mijoter à feux doux jusqu'à cuisson de la viande
  7. Rajouter de l'eau si nécessaire, faire une sauce épaisse
  8. Pour finir, ajouter les pruneaux 5 minutes avant d'éteindre la viande afin qu'ils s'imprègnent des saveurs de la sauce
  9. Par la suite, éplucher la courge, la mettre à cuire à la vapeur
  10. Une fois cuite, la réduire en purée
  11. Puis, faire revenir la purée dans une casserole avec du beurre, ras el hanout ou cannelle et le miel
  12. Laisser bien mijoter
  13. Enfin, faire des boulettes avec la purée et piquez-les d'amandes
  14. Dresser le plat : placer la viande au centre et tout autour les pruneaux et les boulettes de purée

 

Sucré-Salé, Marka Hlouwa, Tajine Hlou, Souris d’agneau, Plat complet, Ramadan, Amandes

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