Tajine aux olives et champignons

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tajine zitoune

tajine zitoune

Recette réalisée par Flo Jenna Bourezg

tajine zitoun 

C’est une delicieuse recette à mettre de côté pour Ramadan inchaAllah ; je l’ai decouverte sur le blog « les joyaux de Sherazade« Habituellement c’est tajine ezitoune au poulet mais préparé selon cette version le goût est different pour moi j’ai mis des olives violettes au lieu des vertes sans oublier de bien les laver et les faire bouillir et changer l’eau à 2 reprises pour les débarrasser de leur amertune
Bonne dégustation

Ingredients
400 g de viande hachée
1 gousse d’ail
1 c à s de maïzena
½ de c à c de poivre
½ de c à c de gingembre
1 botte de persil ciselé
Sel
250 g d’olives vertes (olives violettes pour moi)
1 oignon émincé
Champignons entiers en boite ou frais
Jus d’un demi citron
1 c à s rase de maïzena
Un peu d’huile d’olive
Safran en colorant

`tajine aux olives et champignons

Préparation 

Préparez les boulettes de viandes hachées:
Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à c de poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
Faire de petites boulettes
Chauffez l’huile d’olive et faire revenir les boulettes de viandes hachées dedans et réservez
Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau: comptez 10 mn après ébullition, égouttez les olives et les faire bouillir une 2eme fois et égouttez
Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olive (ou un tajine), faites revenir l’oignon, ajoutez les boulettes, le champignon et ¼ de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
Ajoutez un vers d’eau chaude et les olives
Laissez mijoter 10 à 15 mn
Prendre un peu de bouillon, lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena, bien mélanger et ajoutez à la cocotte
Poursuivre la cuisson pour 5 mn
Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu

 

Tajine aux olives et champignons
 
Author:
Recipe type: tajine
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 400 g de viande hachée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de maïzena
  • ½ de c à c de poivre
  • ½ de c à c de gingembre
  • 1 botte de persil ciselé
  • Sel
  • 250 g d’olives vertes (olives violettes pour moi)
  • 1 oignon émincé
  • Champignons entiers en boite ou frais
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c à s rase de maïzena
  • Un peu d’huile d’olive
  • Safran en colorant
Instructions
  1. Préparez les boulettes de viandes hachées:
  2. Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à c de poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
  3. Faire de petites boulettes
  4. Chauffez l’huile d’olive et faire revenir les boulettes de viandes hachées dedans et réservez
  5. Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volume d’eau: comptez 10 mn après ébullition, égouttez les olives et les faire bouillir une 2eme fois et égouttez
  6. Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olive (ou un tajine), faites revenir l’oignon, ajoutez les boulettes, le champignon et ¼ de c à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
  7. Ajoutez un vers d’eau chaude et les olives
  8. Laissez mijoter 10 à 15 mn
  9. Prendre un peu de bouillon, lui ajoutez le jus de citron et la c à s de maïzena, bien mélanger et ajoutez à la cocotte
  10. Poursuivre la cuisson pour 5 mn
  11. Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu
 

ramadan , ramadan 2017, Algérie

plat complet , plat , viande

facile

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2 commentaires

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