Soupe traditionnelle marocaine

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, cette savoureuse harira recette marocaine sera la bienvenue pendant le mois de ramadan.
En effet, la harira a, lors de la rupture du jeune, une place privilégiée.
Nous la retrouvons, également, lors d’évènements importants de la vie, tels que les mariages, fiançailles, baptêmes,…
De plus, cette recette de harira est une entrée emblématique de la cuisine marocaine, algérienne et tunisienne.

Cette soupe traditionnelle se décline à l’infini pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Notre soupe marocaine aux lentilles allie des parfums très agréables en bouche.
Pour finir, cette délicieuse harira est facile à réaliser.

Un grand merci à Hayat Lahlali pour le partage.

Soupe traditionnelle marocaine

Soupe traditionnelle marocaine

 

Hayat Lahlali

Recette de Harira

Hello tout le monde, j’espère que vous allez bien.
Aujourd’hui, je partage avec vous une bonne harira marocaine (soupe).
Un petit commentaire en regardant ma vidéo, sur ma chaîne, à ceux qui le désirent;  ça me ferait plaisir ❤

 

Ingrédients :
200 g de viande d’agneau coupée en dés
750 g de tomates râpées
150 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille
50 g de lentilles
1 oignon haché
½ bouquet de persil et coriandre hachée
1 bouquet de céleri haché
¼ càc de gingembre
½ càc de poivre
1 càs de paprika
1 càs de sel (ou plus selon le goût)
¼ verre de l’huile ou 1 càs de smen ou beurre frais
2 l d’eau
2 càs de concentré de tomates
30 g de vermicelles fins

Pour le liant
1 verre de farine
½ l d’eau

Préparation :
En premier lieu, dans le bol du blender , mettez le persil, la coriandre et quelques tiges de céleri ainsi que les tomates pelées.
Puis, mixez le tout.
Après, incorporé la moitié du mélange, dans une cocotte-minute et réserver le reste.
Par la suite, ajoutez les pois chiches, la viande, l’oignon et les épices.
Ensuite, mettez l’huile ou 1 càs de smen et recouvrir d’eau. Mélangez.
Faire cuire à couvert 20 à 30 minutes.

Entre temps, préparez votre liant en délayant la farine dans l’eau.
Secouez bien pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux. Réserver.

Une fois les pois chiches bien cuits, Ajoutez les lentilles et laisser cuire 5 minutes.
Puis, incorporer le reste de mélange persil et coriandre ainsi que le concentré de tomate
Ajouter le liant (préparation à base de farine), peu à peu, en remuant pour éviter que la farine ne colle au fond.
De plus, il faudra ajouter le liant par étape jusqu’à avoir une soupe veloutée.
Plus vous en ajouter, plus la harira devient épaisse.
Laisser bouillir l’ensemble pendant 5 à 10 minutes en remuant à feu doux, tout en remuant jusqu’à ce que l’écume formée par le liant disparaisse complètement.
Enfin, 5 minutes avant d’ôter la harira du feu, ajouter les vermicelles, la parfumer avec le smen et la parsemer de coriandre et de céleri hachés (facultatif).
Voilà, servir la harira bien chaude accompagnée de quartiers de citron, de figues, dattes et chabakia etc.

 

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Soupe traditionnelle marocaine
 
Author:
Recipe type: Soupe
Cuisine: Marocaine
Ingredients
  • 200 g de viande d’agneau coupée en dés
  • 750 g de tomates râpées
  • 150 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille
  • 50 g de lentilles
  • 1 oignon haché
  • ½ bouquet de persil et coriandre hachée
  • 1 bouquet de céleri haché
  • ¼ càc de gingembre
  • ½ càc de poivre
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs de sel (ou plus selon le goût)
  • ¼ verre de l’huile ou 1 càs de smen ou beurre frais
  • 2 l d’eau
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 30 g de vermicelles fins
Pour le liant
  • 1 verre de farine
  • ½ l d’eau
Instructions
  1. En premier lieu, dans le bol du blender , mettez le persil, la coriandre et quelques tiges de céleri ainsi que les tomates pelées.
  2. Puis, mixez le tout.
  3. Après, incorporé la moitié du mélange, dans une cocotte-minute et réserver le reste.
  4. Par la suite, ajoutez les pois chiches, la viande, l’oignon et les épices.
  5. Ensuite, mettez l’huile ou 1 càs de smen et recouvrir d’eau. Mélangez.
  6. Faire cuire à couvert 20 à 30 minutes.
  7. Entre temps, préparez votre liant en délayant la farine dans l'eau.
  8. Secouez bien pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux. Réserver.
  9. Une fois les pois chiches bien cuits, Ajoutez les lentilles et laisser cuire 5 minutes.
  10. Puis, incorporer le reste de mélange persil et coriandre ainsi que le concentré de tomate
  11. Ajouter le liant (préparation à base de farine), peu à peu, en remuant pour éviter que la farine ne colle au fond.
  12. De plus, il faudra ajouter le liant par étape jusqu’à avoir une soupe veloutée.
  13. Plus vous en ajouter, plus la harira devient épaisse.
  14. Laisser bouillir l'ensemble pendant 5 à 10 minutes en remuant à feu doux, tout en remuant jusqu'à ce que l'écume formée par le liant disparaisse complètement.
  15. Enfin, 5 minutes avant d'ôter la harira du feu, ajouter les vermicelles, la parfumer avec le smen et la parsemer de coriandre et de céleri hachés (facultatif).
Voilà, servir la harira bien chaude accompagnée de quartiers de citron, de figues, dattes et chabakia etc.

 

Harira, Maroc, Ramadan, Entrées, Chorba, Cuisine marocaine, Viande d’agneau

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