Soupe aux petits pois cassés et à la viande d’agneau

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Une soupe de pois cassés secs algérienne qui est un vrai régal pour les papilles.
Une recette traditionnelle du terroir algérien qui perdure à travers ce blog.
Une réalisation savoureuse, facile et rapide.
Une viande fondante et parfumée cuite dans une délicieuse sauce.
Une soupe qui sera idéale pendant le mois de ramadan ou pour honorer des invités accompagnée d’un bon matlouh, khobz dar,…

Un grand merci à Fifi Menak pour son investissement à partager d’anciennes recettes traditionnelles.

Fifi Menak

Chorba

Kol wahda kach etteyeb chorba petits pois cassés…Bel bsal , tarf lham ghenmi m3a elqorfa , raw3a !!!

Il y a plusieurs façons de cuisiner la soupe de petits pois cassés mais celle-ci, avec l’arôme et le goût de la cannelle, les oignons bien mijotés avec la viande d’agneau, est sublime !!! Un délice.

Hummm une délicieuse soupe pour bien se réchauffer en temps de froid et, bien entendu, se faire plaisir.

CHORBA DJELBANA YABSA BELAHM el ghenmi ( soupe aux petits pois cassés à la viande d’agneau )

Ingrédients :
– Viande d’agneau
– 1 gros ou 2 oignons émincés
– Un peu de smen
– Un peu d’huile
– 1 càs de cannelle
– 1 càc de poivre noir
– Petits pois cassés trempés dans l’eau pendant 24 à 48 heures
– Sel
– Un peu de vermicelles ou cheveux d’ange.

Préparation :
Dans une cocotte minute, y mettre tous les ingrédients sauf les petits pois cassés
Laisser revenir le tout en laissant mijoter longtemps à petit feu en couvrant bien-sûr ( au moins 1/4 d’heure)….

Puis ajouter de l’eau chaude
Dès ébullition, ajouter les petits pois cassés trempés préalablement pendant 48 heures….

Cuire, à petit feu, 1 heure ou plus selon la qualité des petits pois.
Retirer la viande.
Mixer le reste ou passer à la moulinette (disque fin)
Puis, remettre à ébullition en remettant la viande dans la soupe….

Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire puis une poignée de vermicelles
Remuer afin que les vermicelles ne collent pas dans le fond .

Donner quelques bouillons puis éteindre .

Ajouter jus de citron et persil haché

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Soupe aux petits pois cassés à la viande d'agneau
 
Author:
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • - Viande d'agneau
  • - 1 gros ou 2 oignons émincés
  • - Un peu de smen
  • - Un peu d'huile
  • - 1 càs de cannelle
  • - 1 càc de poivre noir
  • - Petits pois cassés trempés dans l'eau pendant 24 à 48 heures
  • - Sel
  • - Un peu de vermicelles ou cheveux d'ange.
Instructions
  1. Dans une cocotte minute, y mettre tous les ingrédients sauf les petits pois cassés
  2. Laisser revenir le tout en laissant mijoter longtemps à petit feu en couvrant bien-sûr ( au moins ¼ d'heure)....
  3. Puis ajouter de l'eau chaude
  4. Dès ébullition, ajouter les petits pois cassés trempés préalablement pendant 48 heures....
  5. Cuire, à petit feu, 1 heure ou plus selon la qualité des petits pois.
  6. Retirer la viande.
  7. Mixer le reste ou passer à la moulinette (disque fin)
  8. Puis, remettre à ébullition en remettant la viande dans la soupe....
  9. Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire puis une poignée de vermicelles
  10. Remuer afin que les vermicelles ne collent pas dans le fond .
  11. Donner quelques bouillons puis éteindre .
  12. Ajouter jus de citron et persil haché
 

Algérie, Cuisine algérienne, Ramadan, Chorba, Entrées, Cuisine facile, Cuisine saine

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