Seffa, couscous sucré à la noix de coco et à l’ananas

 

Recette proposée par Mina Minnano

Seffa à la noix de coco et ananas
spécial khotba

En premier lieu, nous évoquerons le couscous sucré qui est très prisé en Algérie.

C’est vraiment un pays qui regorge de mille et une saveurs qui nous permet de découvrir toutes les variantes du couscous.
Tout d’abord, nous avons la version salée qui s’apprête à toutes les sauces : rouge, blanche, légumes…

Puis, la version sucrée qui a toujours autant de succès auprès de la famille, des amis ou convives.
Quelle délice de sentir fondre ce délicat couscous, roulé à la main, avec des notes gustatives qui ne sauraient nous déplaire.

En effet, on peut s’en donner à cœur joie en incorporant des abricots secs, raisins secs, amandes, pistaches, cacahuètes, sucre, sucre glace, beurre, œufs durs,…
Et la cannelle qui apporte une touche savoureuse et un goût prononcé à ce plat.

Que du bonheur en bouche.
De plus, vous pouvez varier les fruits secs pour le grand plaisir des petits et des grands.

Pour finir, je vous propose aujourd’hui une seffa originale avec de la noix de coco et des ananas…

D’autres variantes sucrées tirées du site Les Joyaux de Sherazade :  http://Seffa algérienne à la grenade, couscous sucré, Seffa couscous aux raisins secs, http://Couscous algérien aux dattes

et ce n’est pas tout, avec nous avons également celles du groupe : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/?s=seffa

Je mets à la vapeur le couscous 4 à 5 fois pour qu’il soit très bien cuit
La seffa fond dans la bouche
C’est une question de goût

Ingrédients :
1 kg de couscous fin
150 g de noix de coco
250 g de beurre mou
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
Un peu de cannelle
100 g de sucre glace
200 g d’amandes effilées, légèrement grillées
Un petit verre de miel
Une boite d’ananas

Préparation :
Remplir d’eau la marmite du couscoussier et porter à ébullition
Placer la semoule et la noix de coco dans un grand plat
Mouiller avec 1/2 verre d’eau et 4 cuillères à soupe d’huile
Ajouter une bonne pincée de sel
Les travailler pour bien séparer les grains
Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, laisser cuire la semoule pendant 20 minutes
Remettre la semoule dans le plat
Travaillez-la avec 2 petits verres d’eau froide
Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée
Puis, faire cuire, à nouveau, la seffa à la vapeur pendant 20 minutes
Travailler de nouveau avec un 1/2 verre d’eau
Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes
Incorporer enfin de beurre, le sucre
Mélanger bien jusqu’à ce que le beurre fonde
Mettre la seffa en pyramide et décorer avec la cannelle
Mettre à la tête de la pyramide le miel, la cannelle et les amandes hachées grossièrement
Décorer avec les morceaux d’ananas.

 

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