Samboussek

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, nous vous proposons un voyage en direction du Liban pour savourer des Samboussek.
En effet, les samboussek sont une entrée libanaise qui a su conquérir les palais du monde entier.
De plus, ces petits chaussons farcis de viande hachée seront les bienvenus, pendant le mois de ramadan.
Ces délicieuses petites rissoles, faisant partie des Mezze de la cuisine libanaise, sont appréciées pour leur croustillant et fondant.
Vous succomberez aux saveurs de ces fatayers libanaises.
Pour finir, cette recette est facile et rapide.

Un grand merci à Nadia Bela pour le partage.

Une entrée chaude parmi le Mezze libanais

Samboussek

Samboussek

Nadia Bela
Photo de Un voyage vers l’Orient.

 

Ingrédients :
Pour la pâte

250 g de farine
125 g de beurre
1/2 verre d’eau
Sel

Pour la farce

250 g de viande hachée
1 oignon moyen
1/2 botte de persil plat
3 c à s l’huile d’olive
Sel, poivre
Cumin ou Ras el Hanout
Huile de friture

Préparation :
En premier lieu, verser la farine dans un saladier.
Puis, y incorporer le beurre mou et le sel
Ajouter l’eau, mélanger sans trop le travailler et la ramasser en boule
Ensuite, couvrir avec un torchon et réserver.

Entre temps, hacher l’oignon et le faire revenir, dans une poêle, avec de l’huile d’olive à feu moyen
Ajouter la viande et l’émietter avec une fourchette
Après, saler, poivrer et ajouter les épices
Bien mélanger le tout, laisser cuire environ 10 minutes.
Éteindre le feu, ajouter le persil et laisser refroidir

Par la suite, fariner le plan de travail et étaler la pâte
Avec un bol ou un emporte pièce, découper des ronds
Ensuite, mettre la farce au milieu, replier une partie sur l’autre
Replier les bords à l’intérieur, continuer jusqu’à l’autre angle
Il faut que le chausson forme un demi cercle bien fermer
Astuce, je les mets au congélateur environ 10 minutes afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson

Puis, chauffer un bain de friture et faire cuire les chaussons
Les tourner pour bien les faire dorer des deux côtés (pas trop)
Enfin, les sortir, les faire égoutter sur un papier absorbant et les déguster.

Notes :
On peut utiliser pâte brisée du commerce
On peut les faire aussi avec du fromage ou du poulet

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Samboussek
 
Author:
Recipe type: Feuilletés
Cuisine: Libanaise
Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • ½ verre d'eau
  • Sel
Pour la farce
  • 250 g de viande hachée
  • 1 oignon moyen
  • ½ botte de persil plat
  • 3 c à s l'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Cumin ou Ras el Hanout
  • Huile de friture
Instructions
  1. En premier lieu, verser la farine dans un saladier.
  2. Puis, y incorporer le beurre mou et le sel
  3. Ajouter l'eau, mélanger sans trop le travailler et la ramasser en boule
  4. Ensuite, couvrir avec un torchon et réserver.
  5. Entre temps, hacher l'oignon et le faire revenir, dans une poêle, avec de l'huile d'olive à feu moyen
  6. Ajouter la viande et l'émietter avec une fourchette
  7. Après, saler, poivrer et ajouter les épices
  8. Bien mélanger le tout, laisser cuire environ 10 minutes.
  9. Éteindre le feu, ajouter le persil et laisser refroidir
  10. Par la suite, fariner le plan de travail et étaler la pâte
  11. Avec un bol ou un emporte pièce, découper des ronds
  12. Ensuite, mettre la farce au milieu, replier une partie sur l'autre
  13. Replier les bords à l'intérieur, continuer jusqu'à l'autre angle
  14. Il faut que le chausson forme un demi cercle bien fermer
  15. Astuce, je les mets au congélateur environ 10 minutes afin qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson
  16. Puis, chauffer un bain de friture et faire cuire les chaussons
  17. Les tourner pour bien les faire dorer des deux côtés (pas trop)
  18. Enfin, les sortir, les faire égoutter sur un papier absorbant et les déguster.
Notes :
  1. On peut utiliser pâte brisée du commerce
  2. On peut les faire aussi avec du fromage ou du poulet

 

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