Salade d’aubergines et de courgettes

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Une salade pleine de fraîcheur qui sera la bienvenue pendant la période estivale où la chaleur touche à son comble.
De plus, elle est non seulement délicieuse et convient tout à fait aux personnes qui suivent un régime alimentaire ou surveille tout simplement leur poids.
L’alliance des aubergines et courgettes est un vrai plaisir pour les papilles.
Assaisonnée d’une vinaigrette légère et savoureuse conférée par le jus de citron et la coriandre.
Salade d'aubergines et de courgettes

Salade d’aubergines et de courgettes

 Benturqui Meriem

 Salade d’aubergine froide

Bonjour . La recette est après ce préambule.
Pour les Diabétiques, j’étais dans le groupe de « Diabétiques Algériens » ou je publiais des posts médicaux (je ne suis pas médecin, j ai quand même fait des études scientifiques), les médecins du groupe m’encourageaient
Je publiais aussi sur le régime alimentaire depuis sa création, les membres me disaient qu’ils avaient appris avec moi
C’était ma satisfaction car étant dépendante ne pouvant faire du volontariat pour aider physiquement, je le faisais virtuellement et j’en étais satisfaite.
Aujourd’hui, voilà une entrée d aubergines et courgettes pour nos Diabétiques.
Les courgettes et aubergines vous pouvez les manger sans limite zéro calories
Dans la vinaigrette, il y a du citron, de l’ail et de la coriandre (hchich chorba) qui sont hypoglycémiants.
Au fait, prenez toujours un jus de citron pressé frais sans sucre et mettez beaucoup de coriandre dans votre chorba chers amis Diabétiques.

Ingrédients / pour 4 personnes :
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Le jus d’un demi citron

Préparation :
Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail
Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur
Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras
Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes

Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin
Fouettez pour bien émulsionner la sauce
Pour finir verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement

NB : En accompagnement d une grillade, de sardines, escalope de dinde, poulet ou viande

 

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Salade d'aubergines et de courgettes
 
Author:
Recipe type: Salade pour diabétiques
Ingredients
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à ½ cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • Le jus d’un demi citron
Instructions
  1. Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail
  2. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur
  3. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines
  4. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras
  5. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes
Préparez la sauce :
  1. Ecrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin
  2. Fouettez pour bien émulsionner la sauce
  3. Pour finir verser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement
NB : En accompagnement d une grillade, de sardines, escalope de dinde, poulet ou viande

 

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