Rougag

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rougag23Fatima Fati

ROUGAG, plat nommé ainsi à Oran connu sous le nom de TRIDA

Ingrédients pour la pâte :
1 kilo de semoule fine
Sel
Eau froide
Huile?

Préparation :
Mélanger la semoule et le sel

RougagVersez au fur et à mesure de l’eau froide jusqu’à ce que la pâte soit malléable et lisse
Pétrir énergiquement la pâte pendant environ 15 mn

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Laisser reposer pendant 20 mn

rougag3Mettre de l’huile dans un bol
Bien huiler un plateau
Façonner des boules et les disposer dans le plateau
J’ai obtenu 27 boules

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Laisser reposer
Ensuite huiler un plan de travail et vos mains
Prendre une boule et l’étaler finement

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La cuire dans un tajine préchauffé ou une crépière
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des boules

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Ingrédients pour la sauce :
1 poulet nettoyé et découpé
1 gros oignon
6 carottes
2 longs navets
Pois chiches (pour moi en bocal)
2 càs de concentré de tomates
2 sachets de safran
Sel, Poivre
Cannelle en poudre ou 1 bâtonnet
Huile d’olive

Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile
Disposer les oignons découpés et les morceaux de poulet

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Faire revenir. Saler et poivrer
Ajouter un peu de cannelle
Bien mélanger et laisser mijoter en remuant de temps en temps
Ajouter le concentré de tomates et le safran
Couvrir d’eau
Ajouter les carottes et les navets

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(Vous pouvez mettre 1 ou 2 pommes de terre)
Fermer la cocotte et laisser cuire

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Disposer dans un plat la pâte en morceaux et verser dessus la sauce

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