Riz vapeur au poulet et sauce rouge

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Hiba Kadi

Concours code couscoussier
Recette de riz à la vapeur avec sa sauce rouge au poulet et olives

Ingrédients :
Riz
Beurre
1 petit bouquet de persil haché
Olives dénoyautées
1 oignon
Poulet
1 ou 2 gousses d’ail
Sel, Poivre
1 ou 2 feuilles de laurier
Tomates concassées
Carottes coupées en rondelle
Champignons
Concentré de tomates

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Préparation:
Cuire la riz dans l’eau bouillante pendant 5 ou 6 min
(il faut qu’il soit croquant) puis l’égoutter
Le verser dans un saladier et y ajouter du beurre, le persil haché
Ajouter les olives dénoyautées coupées en rondelles préalablement ébouillantée 1 fois ou 2 selon le degré de salaison

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Bien mélanger et remettre sur le couscoussier à cuire à la vapeur.
N.B. Cette façon est surtout utilisée pour être sûr de ne pas rater la cuisson du riz pour qu’il ne devienne pas compact (surtout si on a sous la main du riz de pas très bonne qualité)

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Entre temps, préparer la sauce, soit dans une cocotte soit dans la marmite du couscoussier
Faire revenir le poulet, ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé
Saler, poivrer et rajouter le laurier

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Une fois le poulet bien revenu, ajouter les tomates concassées, les carottes et les champignons
Laisser mijoter puis verser de l’eau, ce qu’il faut pour cuire la viande

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A mi-cuisson, ajouter du concentré de tomate

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Avant d’éteindre sur la sauce, on peut y ajouter des olives dénoyautées
(ébouillantées avant), laisser 5 minutes puis éteindre le feu

 

 

Riz vapeur au poulet et sauce rouge
 
Author:
Recipe type: Plat
Ingredients
  • Riz
  • Beurre
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • Olives dénoyautées
  • 1 oignon
  • Poulet
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • Sel, Poivre
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • Tomates concassées
  • Carottes coupées en rondelle
  • Champignons
  • Concentré de tomates
Instructions
  1. Cuire la riz dans l'eau bouillante pendant 5 ou 6 min
  2. (il faut qu'il soit croquant) puis l'égoutter
  3. Le verser dans un saladier et y ajouter du beurre, le persil haché
  4. Ajouter les olives dénoyautées coupées en rondelles préalablement ébouillantée 1 fois ou 2 selon le degré de salaison
  5. Bien mélanger et remettre sur le couscoussier à cuire à la vapeur.
  6. N.B. Cette façon est surtout utilisée pour être sûr de ne pas rater la cuisson du riz pour qu'il ne devienne pas compact (surtout si on a sous la main du riz de pas très bonne qualité)
  7. Entre temps, préparer la sauce, soit dans une cocotte soit dans la marmite du couscoussier
  8. Faire revenir le poulet, ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé
  9. Saler, poivrer et rajouter le laurier
  10. Une fois le poulet bien revenu, ajouter les tomates concassées, les carottes et les champignons
  11. Laisser mijoter puis verser de l'eau, ce qu'il faut pour cuire la viande
  12. A mi-cuisson, ajouter du concentré de tomate
  13. Avant d'éteindre sur la sauce, on peut y ajouter des olives dénoyautées
  14. (ébouillantées avant), laisser 5 minutes puis éteindre le feu
 

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