Riz djerbien, plat tunisien

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Salam alikoum, bonsoir
Je partage le plat que j’ai préparé pour notre repas de ce soir.
Une spécialité d’une ville de mon pays qui est l’île de Djerba.
Il s’agit du riz djerbien ou roz djerbi (comme on dit en arabe)

Source Wikipédia :

Le riz djerbien ou rouz jerbi est une spécialité culinaire tunisienne. Il s’agit de fruits de mer (généralement du poulpe et de la seiche), de viande de poulet ou de viande de bœuf découpés et sautés avec des légumes (tomates, épinards, oignons, carottes, pommes de terre, petits pois, pois chiches et persil), de l’huile d’olive et des épices (cumin, tabil, coriandre, curcuma, paprika, sel et poivre) et de l’ail.

Le tout est ensuite cuit à la vapeur dans un couscoussier, tandis que du riz est cuit dans l’eau en ébullition. Une fois cuit, le tout est mélangé1.

Il existe également une variante du riz djerbien incorporant de la blette parmi les légumes.

Le plat est originaire de l’île de Djerba en Tunisie, d’où son nom.

Ingrédients :
Épinards
Oignon
Ail
Viande
Épices : sel, poivre, harissa maison, curcuma, ras hanout, tomate concentrée
Riz

Préparation :
Dans une grande kas3a (plat),  mélanger des épinards coupés en petits morceaux, oignon et ail émincés, du riz et de la viande coupée en petits morceaux.
Ajouter les épices
Bien mélanger.
Mettre la préparation dans la partie haute du couscoussier
Faire cuire à la vapeur le riz en remuant de temps en temps jusqu’à cuisson.

Bon appétit

 

Riz djerbien, plat tunisien
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Tunisienne
Ingredients
  • Épinards
  • Oignon
  • Ail
  • Viande
  • Épices : sel, poivre, harissa maison, curcuma, ras hanout, tomate concentrée
  • Riz
Instructions
  1. Dans une grande kas3a (plat), mélanger des épinards coupés en petits morceaux, oignon et ail émincés, du riz et de la viande coupée en petits morceaux.
  2. Ajouter les épices
  3. Bien mélanger.
  4. Mettre la préparation dans la partie haute du couscoussier
  5. Faire cuire à la vapeur le riz en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson.
Tunisie, Cuisine tunisienne, Cuisine à la vapeur, a href= »http://recettes.de/algerie » rel= »nofollow »>Algérie, Cuisine saine, Plat complet, Djerba, Epinards, Viande

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