Riz à la viande et légumes de Djerba – Rouz Djerbi

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Riz à la viande et légumes de Djerba – Rouz Djerbi

 

Quemoi Lumiere

Code Plats Ramadhan

Ma recette de Rouz Djerbi cette fois-ci avec la viande et des légumes
Cela vous tente de m’accompagner en Tunisie pour déguster un délicieux plat de notre belle île de Djerba.
Un voyage gustatif

 

Source Wikipedia : Le riz djerbien ou rouz jerbi est une spécialité culinaire tunisienne. Il s’agit de fruits de mer (généralement du poulpe et de la seiche), de viande de poulet ou de viande de bœuf découpés et sautés avec des légumes (tomates, épinards, oignons, carottes, pommes de terre, petits pois, pois chiches et persil), de l’huile d’olive et des épices (cumin, tabil, coriandre, curcuma, paprika, sel et poivre) et de l’ail.

Le tout est ensuite cuit à la vapeur dans un couscoussier, tandis que du riz est cuit dans l’eau en ébullition. Une fois cuit, le tout est mélangé1.

Il existe également une variante du riz djerbien incorporant de la blette parmi les légumes.

Le plat est originaire de l’île de Djerba en Tunisie, d’où son nom.

 

 

Ingrédients :
500 g de riz trempé dans l’eau pendant 1 h
1 oignon
2 carottes
1 poignée de pois chiches
1 poignée de petits pois
5 gousses d’ail
1 botte de persil
1 botte des épinards
Un peu de viande en petits morceaux
1 verre à thé d’huile d’olive
1 càs de harissa
1 càs de tomate concentrée
1 càs de menthe sèche
Epices : curcuma, ras el hanout, poivre noir, paprika, sel

Préparation :
Commencer par mélanger les épices, la tomate, hrissa avec l’huile

 

 

 

 

 

 

Faites une marinade
Ajouter la viande

 

 

 

 

 

Mélanger bien le tout
Ensuite, ajouter le riz bien égoutté
Mélanger
Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes, les petits pois et les pois chiches

 

 

 
Ensuite, le persil et les épinards

 

 

 

 

 

Bien mélanger le tout délicatement pour ne pas casser le riz

 

 

 
Passer à la vapeur pour une heure

 

 

 

 

 

 

Riz à la viande et légumes de Djerba - Rouz Djerbi
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Tunisienne
Ingredients
  • 500 g de riz trempé ds l'eau pendant 1 h
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poignée de pois chiches
  • 1 poignée de petits pois
  • 5 gousses d'ail
  • 1 botte de persil
  • 1 botte des épinards
  • Un peu de viande en petits morceaux
  • 1 verre à thé d'huile d'olive
  • 1 càs de hrissa
  • 1 càs de tomate concentrée
  • 1 càs de menthe sèche
  • Epices : curcuma, ras el hanout, poivre noir, paprika, sel
Instructions
  1. Commencer par mélanger les épices, la tomate, hrissa avec l'huile
  2. Faites une marinade
  3. Ajouter la viande
  4. Mélanger bien le tout
  5. Ensuite, ajouter le riz bien égoutté
  6. Mélanger
  7. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, les petits pois et les pois chiches
  8. Ensuite, le persil et les épinards
  9. Bien mélanger le tout délicatement pour ne pas casser le riz
  10. Passer à la vapeur pour une heure
 

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