Rechta à la sauce rouge

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Lotfia Hamak

Code concours Couscoussier .
Mes chères amies, mon époux préfère les sauces rouges et pourquoi pas une bonne RECHTA SAUCE ROUGE BOULETTES VIANDE HACHÉE
avec une douce note sucrée baies de gogi et raisins secs cuits dans mon couscoussier.
Une innovation que ma chère sœur Fifi Menak a partagé avec nous

Ingrédients de la pâte Rechta de Fifi Menak :
2 mesures semouline
1 mesure semoule moyenne
1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients
Ajouter l’eau sans trop travailler la pâte et laisser reposer
L’ouvrir puis la couper en long et pas sèche
Enduire les dents de la machine d’huile puis couper les lambeaux de pâte
La cuire à la vapeur
Puis l’enduire d’eau tiède mélangée à la margarine ou beurre ou smen  pour qu’elle ne colle pas
La cuire une seconde fois à la vapeur. Une fois cuite, l’ouvrir puis l’arroser de smen ou de beurre

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Ingrédients pour les boulettes de viande :
250g de beefsteak haché
1 petit oignon râpé
Cannelle
Poivre noir
1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes

Ingrédients pour la sauce rouge :
Morceaux de poulet
Morceaux de viande d’agneau
3 oignons émincés
Huile d’olive
Sel
Cannelle
Poivre rouge et noir (et du piquant si vous aimez).

Navets
Courgettes
Raisins secs
Baies de gogi

Préparation :
Faire revenir le tout à petit feu pendant une demie-heure
Ajouter du coulis de tomate chaude et un peu d’eau chaude. Dès ébullition, ajouter :les boulettes de viande hachée
Laisser cuire un bon quart d’heure puis ajouter les navets coupés en 2 et dix minutes après les courgettes coupées en 2.
Cuire encore pendant un quart d’heure. Vérifier la cuisson des légumes.

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Dressage du plat :
Déposer la rechta dans une assiette puis dresser les légumes et viandes
Arroser de sauce
Décorer avec des raisins secs et des baies de gogi pour la note sucrée .
Il est possible de cuire à la vapeur raisins secs et baies de gogi

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Rechta à la sauce rouge
 
Code concours Couscoussier . Mes chères amies, mon époux préfère les sauces rouges et pourquoi pas une bonne RECHTA SAUCE ROUGE BOULETTES VIANDE HACHÉE avec une douce note sucrée baies de gogi et raisins secs cuits dans mon couscoussier. Une innovation que ma chère sœur Fifi Menak a partagé avec nous
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Pâte Rechta de Fifi Menak :
  • 2 mesures semouline
  • 1 mesure semoule moyenne
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Pour les Boulettes de viande :
  • 250g de beefsteak haché
  • 1 petit oignon râpé
  • Cannelle
  • Poivre noir
  • 1 œuf
  • Pour la sauce rouge :
  • Morceaux de poulet
  • Morceaux de viande d'agneau
  • 3 oignons émincés
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Cannelle
  • Poivre rouge et noir (et du piquant si vous aimez).
  • Navets
  • Courgettes
  • Raisins secs
  • Baies de gogi
Instructions
  1. Préparation de la Rechta:
  2. Mélanger tous les ingrédients
  3. Ajouter l'eau sans trop travailler la pâte et laisser reposer
  4. L'ouvrir puis la couper en long et pas sèche
  5. Enduire les dents de la machine d'huile puis couper les lambeaux de pâte
  6. La cuire à la vapeur
  7. Puis l'enduire d'eau tiède mélangée à la margarine ou beurre ou smen pour qu'elle ne colle pas
  8. La cuire une seconde fois à la vapeur. Une fois cuite, l'ouvrir puis l'arroser de smen ou de beurre
  9. Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée et former des boulettes
  10. Préparation de la sauce rouge :
  11. Faire revenir le tout à petit feu pendant une demi heure
  12. Ajouter du coulis de tomate chaude et un peu d'eau chaude. Dès ébullition, ajouter :les boulettes de viande hachée
  13. Laisser cuire un bon quart d'heure puis ajouter les navets coupés en 2 et dix minutes après les courgettes coupées en 2.
  14. Cuire encore pendant un quart d'heure. Vérifier la cuisson des légumes.
  15. Dressage du plat :
  16. Déposer la rechta dans une assiette puis dresser les légumes et viandes
  17. Arroser de sauce
  18. Décorer avec des raisins secs et des baies de gogi pour la note sucrée .
  19. Il est possible de cuire à la vapeur raisins secs et baies de gogi.
 

 

 

 

 

 

 

 

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