Recette de tarte au citron meringuée

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recette de tarte au citron

recette de tarte au citron

Thi Lelli

En train de manger ma tarte au citron, un délice.!
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 5 cl de lait
-1/2 c a café de levure chimique.
– 1 pincée de sel

La crème au citron:
– 4 citrons de taille moyenne
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 1et 1/2 cuillère à soupe de Maïzena.
– 20g de beurre.

Pour la meringue :
– 2 blancs d’oeuf
– 100 g de sucre
– 1/2 c à café de levure chimique
– Amandes effilées pour la décoration

Préparation :
Pâte :Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet
Ajouter le lait et bien battre au fouet.
Avec les doigts, mélanger le beurre ramolli coupé en cubes avec la farine, levure et le sel pour obtenir une consistance sablée
Verser dessus le mélange liquide préparé (oeufs, lait, sucre), mélanger et ramasser sans pétrir
Formez une boule couvrir d’un papier film et mettre au frais pendant 15 mn.
Etaler la pate
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte
Garnissez-la de papier sulfurisé et d’haricots secs.
Faites cuire à blanc de 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .

Crème :Laver les citrons et faire du zeste avec 2 citrons.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir.
Bien remuer une fois les oeufs ajoutés et faire attention au fond pour ne pas brûler.
Retirer du feux, laisser tiédir, ajouter le beurre et bien mélanger
Verser cette crème sur le fond de la tarte précuit.

Meringue :Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit en 2 fois puis la levure.
Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Remplir une poche a douille avec cette meringue, décorer toute la surface de la creme au citron avec des rosaces.
Cuire a feux doux (120°C/150°C) juqu’à ce que la meringue dore (10 mn)
Griller des amandes éffilées sur une poêle, décorer en éparpillant au dessus de la meringue .

 

Recette de tarte au citron meringuée
 
Author:
Recipe type: Tarte
Ingredients
  • Pour la pâte sablée :
  • - 250 g de farine
  • - 125 g de beurre
  • - 70 g de sucre
  • - 2 jaunes d'oeufs
  • - 5 cl de lait
  • -1/2 c a café de levure chimique.
  • - 1 pincée de sel
  • La crème au citron:
  • - 4 citrons de taille moyenne
  • - 150 g de sucre
  • - 3 oeufs
  • - 1et ½ cuillère à soupe de Maïzena.
  • - 20g de beurre.
  • Pour la meringue :
  • - 2 blancs d'oeuf
  • - 100 g de sucre
  • - ½ c à café de levure chimique
  • - Amandes effilées pour la décoration
Instructions
  1. Pâte :Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet
  2. Ajouter le lait et bien battre au fouet.
  3. Avec les doigts, mélanger le beurre ramolli coupé en cubes avec la farine, levure et le sel pour obtenir une consistance sablée
  4. Verser dessus le mélange liquide préparé (oeufs, lait, sucre), mélanger et ramasser sans pétrir
  5. Formez une boule couvrir d'un papier film et mettre au frais pendant 15 mn.
  6. Etaler la pate
  7. Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte
  8. Garnissez-la de papier sulfurisé et d'haricots secs.
  9. Faites cuire à blanc de 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
  10. Crème :Laver les citrons et faire du zeste avec 2 citrons.
  11. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
  12. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  13. Verser le sucre et la Maïzena.
  14. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
  15. Battre les oeufs dans un récipient séparé.
  16. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  17. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
  18. Le mélange va commencer à s'épaissir.
  19. Bien remuer une fois les oeufs ajoutés et faire attention au fond pour ne pas brûler.
  20. Retirer du feux, laisser tiédir, ajouter le beurre et bien mélanger
  21. Verser cette crème sur le fond de la tarte précuit.
  22. Meringue :Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  23. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit en 2 fois puis la levure.
  24. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
  25. Remplir une poche a douille avec cette meringue, décorer toute la surface de la creme au citron avec des rosaces.
  26. Cuire a feux doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
  27. Griller des amandes éffilées sur une poêle, décorer en éparpillant au dessus de la meringue .
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