Recette de pains multi usages

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Recette de pains multi usages

Sou Sou

Code ramadan
Mini batbout inratable cuit à la poêle, très souvent j’en fais frire quelques uns aussi, farci avec une délicieuse farce de poulet aux parfums indiens.
Avec la même pâte, on peut aussi les faire cuire au four !!!
Une MÊME pâte, TROIS cuissons différentes, trois textures différentes.

Mini batbout farci au poulet oignons olives à l’indienne
Ces petits pains appelés matlou3 en arabe, ou bien thamthount en kabyle sont très moelleux et léger .
Ils possèdent une multitude de recettes, ils sont normalement fait qu’à base de semoule fine.
J’ai l’habitude de mettre un peu de farine, la pâte est plus facile à travailler.
On peut les farcir avec les ingrédients que l’on souhaite, thon, poulet, etc…
J’ai choisi de les faire à l’indienne pour changer un peu.

Ingrédients :
Le pain
– 350 g de semoule fine
– 150 de farine
– 20 g de levure fraîche
– 1 càc  de sucre
– 1 1/2 càc  de sel
– 1 càs de lait
– 2 càs  d’huile d’olives
– Eau

Préparation :
Mettre la levure dans de l’eau tiède.
Dans un grand saladier, mettre tous les autres ingrédients.
Mélanger
Mettre, petit à petit, l’eau contenant la levure.
Pétrir.
Quand on sent que la pâte a absorbé toute l’eau, on en rajoute encore.
La pâte doit devenir souple et pas collante.
Là, réside la réussite d’une bonne pâte à lever.
Le pétrissage dure environ 15 minutes.
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Reprendre la pâte,
L’étaler, en farinant le plan de travail, d’une épaisseur sa peine 1 cm.
Avec un verre de la taille de votre choix, selon qu’on veuille un pain plus ou moins grand, couper la pâte.
Laisser lever à nouveau.
Faire cuire dans une poêle sans matière grasse des deux côtés.
Laisser refroidir sous un linge propre.

Pour les pains cuits au four

Préparation :
Préchauffer le four à 200 degrés.

Le façonnage
Partager en boules de taille égales
Abaisser la pâte 1 cm d’épaisseur
Badigeonner d’eau salée
Puis, on saupoudre de farine  ou bien de graines ( nigelles, sésames, courges),
Grigner ( faire des entailles ) les pains
Les enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés.

Pour les pains frits,
(au lieu de les cuire à la poêle, on les faire cuire dans de l’huile !!!)
Farcir avec la farce de votre choix !!
Je vous ai mis une de mes farce en dessous !!

La farce:
– Blanc de poulet coupé en dés
– 1 oignons ciselé
– Sel, poivre
– 1 càc de garam massala
– 1 càc de paprika
– 1 càc de coriandre en poudre
– Coriandre fraîche ciselée
– 2 kiri
– Crème fraîche
– Rondelles d’olives vertes

Préparation :
Faites revenir le poulet et les oignons  dans une noisette de beurre
Saler et poivrer
Rajouter toutes les épices
Laisser cuire
A la fin rajouter le kiri, la crème fraîche
Laisser cuire 2 minutes
Éteindre le feu
Rajouter la coriandre fraîche ainsi que les olives.

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Recette de pains multi usages
 
Author:
Recipe type: Pain
Ingredients
Le pain
  • - 350 g de semoule fine
  • - 150 de farine
  • - 20 g de levure fraîche
  • - 1 càc de sucre
  • - 1½ càc de sel
  • - 1 càs de lait
  • - 2 càs d'huile d'olives
  • - Eau
Instructions
  1. Mettre la levure dans de l'eau tiède.
  2. Dans un grand saladier, mettre tous les autres ingrédients.
  3. Mélanger
  4. Mettre, petit à petit, l'eau contenant la levure.
  5. Pétrir.
  6. Quand on sent que la pâte a absorbé toute l'eau, on en rajoute encore.
  7. La pâte doit devenir souple et pas collante.
  8. Là, réside la réussite d'une bonne pâte à lever.Le pétrissage dure environ 15 minutes.
  9. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  10. Reprendre la pâte,
  11. L'étaler, en farinant le plan de travail, d'une épaisseur sa peine 1 cm.
  12. Avec un verre de la taille de votre choix, selon qu'on veuille un pain plus ou moins grand, couper la pâte.
  13. Laisser lever à nouveau.
  14. Faire cuire dans une poêle sans matière grasse des deux côtés.
  15. Laisser refroidir sous un linge propre.
Pour les pains cuits au four
  1. Préparation :
  2. Préchauffer le four à 200 degrés.
Le façonnage
  1. Partager en boules de taille égales
  2. Abaisser la pâte 1 cm d'épaisseur
  3. Badigeonner d'eau salée
  4. Puis, on saupoudre de farine ou bien de graines ( nigelles, sésames, courges),
  5. Grigner ( faire des entailles ) les pains
  6. Les enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés.
Pour les pains frits,
  1. (au lieu de les cuire à la poêle, on les faire cuire dans de l'huile !!!)
  2. Farcir avec la farce de votre choix !!
  3. Je vous ai mis une de mes farce en dessous !!
La farce:
  1. - Blanc de poulet coupé en dés
  2. - 1 oignons ciselé
  3. - Sel, poivre
  4. - 1 càc de garam massala
  5. - 1 càc de paprika
  6. - 1 càc de coriandre en poudre
  7. - Coriandre fraîche ciselée
  8. - 2 kiri
  9. - Crème fraîche
  10. - Rondelles d'olives vertes
Préparation :
  1. Faites revenir le poulet et les oignons dans une noisette de beurre
  2. Saler et poivrer
  3. Rajouter toutes les épices
  4. Laisser cuire
  5. A la fin rajouter le kiri, la crème fraîche
  6. Laisser cuire 2 minutes
  7. Éteindre le feu
  8. Rajouter la coriandre fraîche ainsi que les olives.
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