Recette de M’hadjeb

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mhadjeb Flo

Recette de M’hadjeb

M’HADJEB

Aujourd’hui, c’est m’hadjeb piquantes et non piquantes
Avec le temps qui change, je voulais changer de menu et le partager avec vous !!!

Ingrédients :
La pâte
Mes mesures sont
2 bols de semoule très fine + 1 bol de farine
1 càc de sel
Huile

La farce
2 ou 3 tomates
1 piment vert
3 gros oignons
1 gousse d’ail
1/2 cà de piment derssa fait maison
1 verre à thé d’huile
1/2 c à soupe de concentré de tomates
1/2 verre d’au
Épices :  paprika, poivre noir, 1 brin de thym
Sel

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Préparation :
Pelez les oignons
Découpez les en fines lamelles
Faites-les revenir dans l’huile avec l’ail et le piment
Ajoutez le piment coupé en lanières
Pelez et coupez les tomates en dés
Rajoutez-les à la préparation
Salez, poivrez, épicez (je rajoute un brin de thyn pour rehausser le goût)
Laissez mijoter
Ajoutez le concentré de tomates et l’eau
Laissez réduire la sauce
Retirer du feu et laissez refroidir

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Pendant ce temps, pétrissez la semoule, la farine et le sel dilué avec un peu d’eau
Travaillez longuement
De temps à autre, allongez la pâte avec un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène et un peu mou
Envelopper de papier film et laisser reposer quelques temps.
Diviser cette pâte en petites boules de la grosseur d’un oeuf
Laisser reposer recouverte de papier film pour ne pas qu’elle asséche

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Versez un peu d’huile sur les mains
Etalez avec les doigts chaque boule en une feuille assez fine

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Déposez une cuillère de farce au centre de la pâte
Recouvrez avec les bords pour en faire un carré (repliez les quatre coins vers le centre)

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Faites cuire sur le tadjine
Puis, retourner pour faire cuire la seconde face

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Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la farce
Bonne dégustation

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Recette de M'hadjeb
 
Author:
Recipe type: M'hadjeb
Cuisine: Algérienne
Ingredients
La pâte
  • Mes mesures sont
  • 2 bols de semoule très fine + 1 bol de farine
  • 1 càc de sel
  • Huile
La farce
  • 2 ou 3 tomates
  • 1 piment vert
  • 3 gros oignons
  • 1 gousse d'ail
  • ½ cà de piment derssa fait maison
  • 1 verre à thé d'huile
  • ½ c à soupe de concentré de tomates
  • ½ verre d'au
  • Épices : paprika, poivre noir, 1 brin de thym
  • Sel
Instructions
  1. Pelez les oignons
  2. Découpez les en fines lamelles
  3. Faites-les revenir dans l'huile avec l'ail et le piment
  4. Ajoutez le piment coupé en lanières
  5. Pelez et coupez les tomates en dés
  6. Rajoutez-les à la préparation
  7. Salez, poivrez, épicez (je rajoute un brin de thyn pour rehausser le goût)
  8. Laissez mijoter
  9. Ajoutez le concentré de tomates et l'eau
  10. Laissez réduire la sauce
  11. Retirer du feu et laissez refroidir
  12. Pendant ce temps, pétrissez la semoule, la farine et le sel dilué avec un peu d'eau
  13. Travaillez longuement
  14. De temps à autre, allongez la pâte avec un peu d'eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène et un peu mou
  15. Envelopper de papier film et laisser reposer quelques temps.
  16. Diviser cette pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf
  17. Laisser reposer recouverte de papier film pour ne pas qu'elle asséche
  18. Versez un peu d'huile sur les mains
  19. Etalez avec les doigts chaque boule en une feuille assez fine
  20. Déposez une cuillère de farce au centre de la pâte
  21. Recouvrez avec les bords pour en faire un carré (repliez les quatre coins vers le centre)
  22. Faites cuire sur le tadjine
  23. Puis, retourner pour faire cuire la seconde face
  24. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce
Bonne dégustation
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