Recette de El Khechkhach, gâteau algérien

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El Khechkhach

Recette de El Khechkhach, gâteau algérien

Fifi Menak

Voici un gâteau bien de chez nous pour agrémenter vos après-midi et soirées ramadhanesques autour d’un bon thé ou café au lait :

Ingrédients :
4 mesures farine
1/2 mesure smen à température ambiante
1 c à café sucre glace
1 pincée de sel .

1 mesure d’eau
Eau de fleur d’oranger
Miel
Graines de sésame

El Khechkhach1

Préparation :
Mélanger le tout sauf le miel et les graines de sésame
Ajouter petit à petit l’équivalent d’une mesure d’eau de fleur d’oranger (diluée avec de l’eau) jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Repos : 1 heure.
A la machine (au numéro 6), ouvrir en lanières après avoir fait plusieurs pliures comme pour la pâte feuilletée et saupoudrer de maïzena pour que la pâte ne colle pas
Couper avec une djerrara pour obtenir des bords dentelés.. Ça fait plus joli …?
Chauffer bien l’huile puis diminuer le feu pour ne pas brûler la pâte qui est trop fine …
Frire en enroulant la pâte, puis arroser de miel et de djeldjlen (graines de sésame)

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Recette de El Khechkhach, gâteau algérien
 
Author:
Recipe type: Dâteaux
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 4 mesures farine
  • ½ mesure smen à température ambiante
  • 1 c à café sucre glace
  • 1 pincée de sel .
  • 1 mesure d'eau
  • Eau de fleur d'oranger
  • Miel
  • Graines de sésame
Instructions
  1. Mélanger le tout sauf le miel et les graines de sésame
  2. Ajouter petit à petit l'équivalent d'une mesure d'eau de fleur d'oranger (diluée avec de l'eau) jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  3. Repos : 1 heure.
  4. A la machine (au numéro 6), ouvrir en lanières après avoir fait plusieurs pliures comme pour la pâte feuilletée et saupoudrer de maïzena pour que la pâte ne colle pas
  5. Couper avec une djerrara pour obtenir des bords dentelés.. Ça fait plus joli ...?
  6. Chauffer bien l'huile puis diminuer le feu pour ne pas brûler la pâte qui est trop fine ...
  7. Frire en enroulant la pâte, puis arroser de miel et de djeldjlen (graines de sésame)
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