Recette de chakhchoukha de M’Sila

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chakhchoukha de m'sila Flo

Recette de chakhchoukha de M’Sila

Flo Jenna Bourezg

Chakhchoukha M’sila

Une bonne et délicieuse chakhchoukha de m’sila que je voulais partager avec vous et dont mon mari raffole surtout piquante .

Les feuilles de rougag utilisées ont été conservées en 3awla pour être utilisées en hiver comme les carrés de trida ou de chakhchoukhat dfer
Elles sont coupées en morceaux et utilisées avec une sauce rouge classique de Chekhchoukha mais à la différence qu’il faut les noyer
Dès qu’elles absorbent, resservir de feuilles dessus et arroser de sauce jusqu’à épuisement de tout
Pour une meilleure convivialité, cela se mange autour d’un plat en bois .

Ingrédients :
La sauce
1 morceau de viande et un morceau de poulet
4 tomates fraîches
4 oignons secs
2 cuillères à soupe pleine de concentré de tomates
4 pommes de terre moyennes
2 poignées de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d’huile
5 à 6 gousses d’ail
Une cuillère à soupe de dersa
1 cuillère à soupe rase de paprika
1/2 cuillère à soupe de ras el hanout
1 càc de cannelle
1 càc de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de piment fort rouge en poudre
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à soupe de sel
1 piment vert

Préparation :
La sauce
Dans une marmite, mettez la viande et le poulet.
Hachez dessus les oignons en fines lamelles.
Ajoutez l’huile, le sel, les épices, la derssa et l’ail écrasé
Faites revenir le tout pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois.
Ensuite, ajoutez les tomates préalablement pelées et râpées ou passées à la moulinette
Puis, le le concentré de tomates ainsi que les pois chiches et le paprika.
Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois
Recouvrez d’eau
Poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que la viande et le poulet soit presque cuite.
Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées entières.
Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez le piment
Rajoutez de l’eau, si nécessaire.
Le niveau de la sauce ne doit pas trop diminuer.
Goûter pour vérifier et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Présenter les feuilles de rougag et arroser de sauce

chakhchoukha de m'sila Flo1
Décorer de pomme de terre et de piment vert
Au fur et à mesure que les feuilles absorbent la sauce, rajoutez-en généreusement ; les feuilles vont ramollir et absorber
Bonne dégustation !!

chakhchoukha de m'sila Flo2

 

Recette de chakhchoukha de M'Sila
 
Author:
Recipe type: Chakhchoukha
Cuisine: Algérienne
Ingredients
La sauce
  • 1 morceau de viande et un morceau de poulet
  • 4 tomates fraîches
  • 4 oignons secs
  • 2 cuillères à soupe pleine de concentré de tomates
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 poignées de pois chiches trempés la veille
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • Une cuillère à soupe de dersa
  • 1 cuillère à soupe rase de paprika
  • ½ cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de piment fort rouge en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • 1 piment vert
Instructions
La sauce
  1. Dans une marmite, mettez la viande et le poulet.
  2. Hachez dessus les oignons en fines lamelles.
  3. Ajoutez l'huile, le sel, les épices, la derssa et l'ail écrasé
  4. Faites revenir le tout pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois.
  5. Ensuite, ajoutez les tomates préalablement pelées et râpées ou passées à la moulinette
  6. Puis, le le concentré de tomates ainsi que les pois chiches et le paprika.
  7. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois
  8. Recouvrez d'eau
  9. Poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la viande et le poulet soit presque cuite.
  10. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées entières.
  11. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez le piment
  12. Rajoutez de l'eau, si nécessaire.
  13. Le niveau de la sauce ne doit pas trop diminuer.
  14. Goûter pour vérifier et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  15. Présenter les feuilles de rougag et arroser de sauce
  16. Décorer de pomme de terre et de piment vert
  17. Au fur et à mesure que les feuilles absorbent la sauce, rajoutez-en généreusement ; les feuilles vont ramollir et absorber
Bonne dégustation !!
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