Recette de Bradj ou M’bardja

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Recette de Bradj ou M’bardja

 Flo Jenna Bourezg

Tradition Algérienne oblige
Et surtout pour marquer l’arrivée du printemps, j’ai préparé nos fameux bradj que je voudrais partager avec vous
La recette vient comme pour la plupart de nos mamans détentrices d’un riche répertoire culinaire.
Les bradj étaient tellement fondants au point où il fallait les manipuler avec délicatesse de peur d’en faire une tamina .
A déguster avec un bon thé à la menthe ou un bon verre de lben, c’est aussi delicieux !

Ingrédients :
3 mesures de semoule moyenne
1 mesure de smen ou de beurre fondu (le laisser refroidir avant de l’utiliser)
1 càc de sel pas plus le smen étant déjà salé
De l’eau ; plus eau de fleur d’oranger juste pour ramasser la pâte

Pâte de dattes
Pour 1 kg de semoule, utiliser 500 g de pâte de dattes
2 càs d’huile pour travailler la datte
1/2 càc de cannelle ou de clou de girofle (facultatif)

Préparation
Pétrir la pâte de dattes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et malléable
Former une boule et réserver

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Mélanger dans une terrine la semoule et le smen ou le beurre, le sel

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La sabler entre les mains
Ramasser avec de l’eau et eau de fleur d’oranger
Il ne faut pas pétrir la pâte juste la ramasser

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Mélanger les ingrédients en utilisant les doigts
Diviser en deux pâtons égaux

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Aplatir les deux boules de pâtes de semoules pour en faire deux grandes galettes

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Poser la boule de pâte de dattes sur l’une des galettes
Recouvrir avec l’autre

Bradj ou M’bardja12Bradj ou M’bardja13Bradj ou M’bardja14

 

 

 

Abaisser le tout pour obtenir une épaisseur de 2 cm
Souder le contour pour empêcher la pâte de sortir sur les côtés.
Découper en losanges et faire cuire sur les deux cotés

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bradj Flo

 

Recette de Bradj ou M’bardja
 
Author:
Recipe type: Gâteaux
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 3 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de smen ou de beurre fondu (le laisser refroidir avant de l'utiliser)
  • 1 càc de sel pas plus le smen étant déjà salé
  • De l’eau ; plus eau de fleur d’oranger juste pour ramasser la pâte
  • Pâte de dattes
  • Pour 1 kg de semoule, utiliser 500 g de pâte de dattes
  • 2 càs d'huile pour travailler la datte
  • ½ càc de cannelle ou de clou de girofle (facultatif)
Instructions
  1. Pétrir la pâte de dattes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et malléable
  2. Former une boule et réserver
  3. Mélanger dans une terrine la semoule et le smen ou le beurre, le sel
  4. La sabler entre les mains
  5. Ramasser avec de l'eau et eau de fleur d’oranger
  6. Il ne faut pas pétrir la pâte juste la ramasser
  7. Mélanger les ingrédients en utilisant les doigts
  8. Diviser en deux pâtons égaux
  9. Aplatir les deux boules de pâtes de semoules pour en faire deux grandes galettes
  10. Poser la boule de pâte de dattes sur l’une des galettes
  11. Recouvrir avec l’autre
  12. Abaisser le tout pour obtenir une épaisseur de 2 cm
  13. Souder le contour pour empêcher la pâte de sortir sur les côtés.
  14. Découper en losanges et faire cuire sur les deux cotés

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4 commentaires

  1. Bonjour , j’aimerais réaliser cette recette mais j’ai besoin d’une information! A quoi correspond  » une mesure  » ? Merci de votre réponse

  2. Bonjour , j’aimerais réaliser cette recette mais j’ai besoin d’une information! A quoi correspond  » une mesure  » ? Merci de votre réponse

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