Recette de Berkoukes

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Berkoukes
Meryem Med
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/berkoukes/
recette de berkoukes , cuisine algérienne

Ingrédients :
•250 g de viande coupée en morceaux
•2 tomates
•1 oignon
•Une pomme de terre
•Une carotte
•Un navet
•Une poignet de petit pois
•Fève fraiche, ou sec
•Une branche de cèleri
•Une poignet de pois chiches
•6 gousses d’ail émincées
•Un petit bouquet de coriandre
•1 c à c de ras el hanout
•1 c à c de cumin
•1 c à c de concentré de tomate
•Poivre , sel
•3 litres
•1 bol de plomb

Préparation :
Râpez l’oignon et les tomates , épluchez les légumes et les découpez en petits dés
Dans une cocotte, faites chauffez l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées
Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes
Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la branche de céleri découpé en morceaux, le bouquet de coriandre et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau
Couvrez d’eau et fermez votre cocotte et laissez cuire entre 30 et 40 minutes
Pendant ce temps , rincez le plombs à l’eau et laissez sécher, faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre (ce n’est pas nécessaire , si les grains de plombs sont frais
Une fois votre viande cuitejetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire
Il faut compter 15 à 20 minutes

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