Recette de Thimegzerth

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Afdhir ouksoul Malika
Malika Yanis Inès

*THIMGZARTH* * THIRKIMTH* ou alors ** la nomination varie selon les régions
C’est un plat traditionnel kabyle très apprécié surtout en hiver
Ingrédients pour la pâte :
400g semoule fine ou extra fine
100 g farine
Sel
Eau

Sauce :
2 oignons
2 pommes de terre
1 tomate fraîche
Ail
3 càs d’huile d’olive
Paprika

Préparation :
Mélanger la semoule, la farine et le sel
Ramasser avec l’eau jusqu’à l’obtention  d’une pâte ferme et facile à travailler
Laisser reposer au moins 30 minutes
Pétrir bien la pâte jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène
Mettre l’eau en petite quantité en pétrissant au même temps
Continuer jusqu’à avoir une pâte molle, élastique et laisser reposer

Entre-temps, préparer la sauce avec les oignons, les pommes de terre, l’ail et la tomate
Faire revenir dans l’huile les oignons coupés, les pommes de terre en petits dés, l’ail écrasé et la tomate râpé
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du paprika
Arroser avec une bonne quantité d’eau comme pour la soupe
Laisser mijoter pendant 20 minutes
Former des petites boules avec la pâte en mettant les doigts dans l’huile pour que la pâte ne se colle pas
Étaler la pâte finement avec de l’huile (pareil que msemen)
Plonger dans la sauce et laisser cuire et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte

Recette de Thimegzerth
 
*THIMGZARTH* * THIRKIMTH* ou alors ** la nomination varie selon les régions C'est un plat traditionnel kabyle très apprécié surtout en hiver
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Recipe type: Plats
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Pour la pâte : 400g semoule fine ou extra fine
  • 100 g farine
  • Sel
  • Eau
  • Sauce : 2 oignons
  • 2 pommes de terre
  • 1 tomate fraîche
  • Ail
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Paprika
Instructions
  1. Mélanger la semoule, la farine et le sel
  2. Ramasser avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et facile à travailler
  3. Laisser reposer au moins 30 minutes
  4. Pétrir bien la pâte jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène
  5. Mettre l'eau en petite quantité en pétrissant au même temps
  6. Continuer jusqu'à avoir une pâte molle, élastique et laisser reposer
  7. Entre-temps, préparer la sauce avec les oignons, les pommes de terre, l'ail et la tomate
  8. Faire revenir dans l'huile les oignons coupés, les pommes de terre en petits dés, l'ail écrasé et la tomate râpé
  9. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du paprika
  10. Arroser avec une bonne quantité d'eau comme pour la soupe
  11. Laisser mijoter pendant 20 minutes
  12. Former des petites boules avec la pâte en mettant les doigts dans l'huile pour que la pâte ne se colle pas
  13. Étaler la pâte finement avec de l'huile (pareil que msemen)
  14. Plonger dans la sauce et laisser cuire et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte
 

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