Ragoût de chou-fleur en sauce rouge

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Ragoût de chou-fleur en sauce rouge

Ragoût de chou-fleur en sauce rouge 

 

Fifi Menak

Pour vous mes amis, une délicieuse recette, sahla mahla (facile), CHTITHA FLOR avec ou sans œufs
Un plat traditionnel qui a toujours autant de succès auprès des petits et des grands.
Un chou-fleur qui mijote dans une sauce parfumée, relevée par un mélange d’épices pillé, appelé dersa, qui est une vraie explosion de saveurs en bouche..
Les Algériens sont très friands de ce ragoût qui se déguste avec un bon pain maison.
Quel plaisir d’y tremper un morceau de pain bien chaud… hummm

Chtitha Flor

Ingrédients :
1 petit chou-fleur
2 càs d’huile
5 gousses d’ail
1/2 càc de cumin (kemoun)
1/2 càc de carvi (kerwiya)
1/4 càc de poivre noir
1 piment rouge sec
1 càs rase de poivre rouge (ou purée faite maison)
2 ou 3 œufs
Persil haché

 

Préparation :
Cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau non salée ou très peu
Les égoutter
Préparer une dersa avec ail, cumin, carvi, un peu de sel et du felfel driss, dans un mortier si possible (mahrass)
Une fois le tout pilé, ajouter de l’eau
On obtient une purée à verser dans un fait-tout


Sinon, râper les gousses d’ail, ajouter épices et un peu d’eau pour que cela ne brûle pas
Puis, ajouter l’huile, le poivre rouge (ou purée de poivrons rouges faite maison en glaçons)
Laisser mijoter quelque peu


Ajouter un petit verre d’eau bouillante
Y déposer les bouquets de chou-fleur


Cuire à feu doux
Lancer un peu de sauce sur les bouquets pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs


Après 5 à 10 minutes de cuisson, ajouter dessus, à votre guise, si on le souhaite, une omelette faite avec des œufs, une cuillère à soupe de lait, du persil


Cuire en couvrant 2 ou 3 minutes

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Ragoût de chou-fleur en sauce rouge - Chtitha Flor
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 petit chou-fleur
  • 2 càs d'huile
  • 5 gousses d'ail
  • ½ càc de cumin (kemoun)
  • ½ càc de carvi (kerwiya)
  • ¼ càc de poivre noir
  • 1 piment rouge sec
  • 1 càs rase de poivre rouge (ou purée faite maison)
  • 2 ou 3 œufs
  • Persil haché
Instructions
  1. Cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau non salée ou très peu
  2. Les égoutter
  3. Préparer une dersa avec ail, cumin, carvi, un peu de sel et du felfel driss, dans un mortier si possible (mahrass)
  4. Une fois le tout pilé, ajouter de l'eau
  5. On obtient une purée à verser dans un fait-tout
  6. Sinon, râper les gousses d'ail, ajouter épices et un peu d'eau pour que cela ne brûle pas
  7. Puis, ajouter l'huile, le poivre rouge (ou purée de poivrons rouges faite maison en glaçons)
  8. Laisser mijoter quelque peu
  9. Ajouter un petit verre d'eau bouillante
  10. Y déposer les bouquets de chou-fleur
  11. Cuire à feu doux
  12. Lancer un peu de sauce sur les bouquets pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs
  13. Après 5 à 10 minutes de cuisson, ajouter dessus, à votre guise, si on le souhaite, une omelette faite avec des œufs, une cuillère à soupe de lait, du persil
  14. Cuire en couvrant 2 ou 3 minutes
 

Cuisine algérienne, AlgériePlats, Accompagnement, Ramadan, Plat végétarien, Cuisine végane

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