Ragoût aux cardons et pommes de terre

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ragoût de cardons Fifi

Ragoût aux cardons et pommes de terre

Fifi Menak
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Mon plat qui mijote à petit feu
Ragoût cardons pommes de terre

Ingrédients :
Viande de veau
2 oignons râpés
Smen et huile
Sel
Cannelle
Pois chiches
Eau chaude
Cardes
1 petit morceau de citron
2 Pommes de terre
Jus d’1/2 citron
1 jaune d’oeuf
Persil haché

Préparation :
Laisser mijoter quelques minutes la viande, les oignons, smen et huile, sel et cannelle
Cuire les pois chiches trempés, l’eau chaude dans une cocotte-minute pendant une demi heure
Cuire les cardes dans de l’eau avec le citron (je les ai cuits la veille)
Transvaser la sauce de viande dans une marmite large
Ajoutez-y les cardons et pommes de terre coupées comme de grosses frites
Lisser cuire à petit feu ( yedjemer).
Lier la sauce avec le jus de citron, jaune d’œuf et persil haché
Verser ce mélange sur la sauce après avoir éteint
Puis remuer avec les anses (yeddine) de la marmite

ragoût de cardons Fifi1

Ragoût aux cardons et pommes de terre
 
Author:
Recipe type: Ragôut
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Viande de veau
  • 2 oignons râpés
  • Smen et huile
  • Sel
  • Cannelle
  • Pois chiches
  • Eau chaude
  • Cardes
  • 1 petit morceau de citron
  • 2 Pommes de terre
  • Jus d'1/2 citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • Persil haché
Instructions
  1. Laisser mijoter quelques minutes la viande, les oignons, smen et huile, sel et cannelle
  2. Cuire les pois chiches trempés, l'eau chaude dans une cocotte-minute pendant une demi heure
  3. Cuire les cardes dans de l'eau avec le citron (je les ai cuits la veille)
  4. Transvaser la sauce de viande dans une marmite large
  5. Ajoutez-y les cardons et pommes de terre coupées comme de grosses frites
  6. Lisser cuire à petit feu ( yedjemer).
  7. Lier la sauce avec le jus de citron, jaune d'œuf et persil haché
  8. Verser ce mélange sur la sauce après avoir éteint
  9. Puis remuer avec les anses (yeddine) de la marmite
 

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