Quiche aux poivrons

Nina Richy

Quiche aux poivrons

Ingrédients
La pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’oeuf
2 à 3 c à soupe d’eau
1 càc sel fin

La farce
1 poivron vert, rouge. orange grillés
2 œufs battus
2 c à soupe de crème fraîche
Des cubes de fromage fondu et fromage râpé

Préparation
La pâte
Tamiser la farine sur le plan de travail,
Ajouter le beurre en parcelles sur la farine, en les pressant à chaque fois entre les doigts pour les assouplir
Recouvrir les dés de beurre avec la farine
Écraser le beurre avec la paume de la main,
Puis, frotter l’ensemble entre les mains pour obtenir un sablage
Creuser un puits dans le sablage
Mélanger l’eau avec le sel jusqu’à ce que les grains se dissolvent
Et, verser le tout au centre de la fontaine
Ajouter l’oeuf et mélanger avec le bout des doigts.
Incorporer progressivement le sablage aux éléments liquides en partant du centre vers l’extérieur,
Former une boule de pâte,
La recouvrir avec du papier film et entreposer au frais pendant 1 heure,
Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie
Étaler la pâte en formant un cercle
Foncer un moule à tarte beurré
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes
Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
Une fois la pâte cuite à blanc, mettre l’appareil à quiche
Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four
Laisser cuire jusqu’à dorure de la couche supérieur de la quiche

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