Potage aux légumes

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hriha Fifi

Potage aux légumes

Fifi Menak

Un très bon potage avec légumes de récupération que j’avais congelés, un délice mes amis .
En fait, il faut garder et congeler
– Les enveloppes externes blanches et vertes des fenouils (besbas) qui sont dures et pleines de fibres, les avoir laver.
-Les parties des pommes de terre, des courgettes et autres légumes que l’on retire pour faire une dolma, à congeler aussi
Ma recette de potage (chriba, hrira)

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Ingrédients :
2 ailes de poulet (ou mettez les parties qui vous restent en plus)
Fenouil (parties dures congelées, à mettre directement sans décongeler)
1 grosse pomme de terre
Poireaux 1 ou 2
1/4 d’un oignon
1/4 d’une tomate
Cosses (qachra) de petits pois auxquelles, il faut ôter la membrane transparente interne dure. J’avais choisi quelques belles cosses brillantes et j’avais congelé : cela donne du sucré au plat.
1 bon morceau de beurre ou margarine mais pas d’huile, le goût diffère sinon
Sel
Gingembre
Cannelle

Préparation :
Couper en gros tous les légumes

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Puis laisser revenir dans le beurre et laisser mijoter et suer longtemps à petit feu
(1/2 heure ou plus) en remuant de temps à autre

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Mettre un couvercle hermétique sur sa cocotte
Ajouter de l’eau bouillante. Laisser cuire
Enlever les os et la peau des morceaux de poulet et mixer bien le tout
Passer dans un chinois la soupe si nécessairehriha Fifi5

Potage aux légumes
 
Author:
Recipe type: Soupe
Ingredients
  • 2 ailes de poulet (ou mettez les parties qui vous restent en plus)
  • Fenouil (parties dures congelées, à mettre directement sans décongeler)
  • 1 grosse pomme de terre
  • Poireaux 1 ou 2
  • ¼ d'un oignon
  • ¼ d'une tomate
  • Cosses (qachra) de petits pois auxquelles, il faut ôter la membrane transparente interne dure. J'avais choisi quelques belles cosses brillantes et j'avais congelé : cela donne du sucré au plat.
  • 1 bon morceau de beurre ou margarine mais pas d'huile, le goût diffère sinon
  • Sel
  • Gingembre
  • Cannelle
Instructions
  1. Couper en gros tous les légumes
  2. Puis laisser revenir dans le beurre et laisser mijoter et suer longtemps à petit feu
  3. (1/2 heure ou plus) en remuant de temps à autre
  4. Mettre un couvercle hermétique sur sa cocotte
  5. Ajouter de l'eau bouillante. Laisser cuire
  6. Enlever les os et la peau des morceaux de poulet et mixer bien le tout
  7. Passer dans un chinois la soupe si nécessaire
 

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