Poissons à la tomate en cocotte

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, vous allez vous régaler avec cette recette de poissons à la tomate en cocotte.
En effet, cette recette de poissons à la tomate fraîche dont les parfums viendront titiller vos papilles.
Les poissons sauce tomate peuvent être accompagnés d’un riz basmati ou tel quel.
Cette cocotte de poissons ravira votre entourage pour sa légèreté et son goût.
Notre spécialité peut tout à fait convenir à une personne suivant un régime alimentaire.
Cette préparation à base de poissons est facile et rapide.
Juste un peu patience pour la déguster !!!

Un grand merci à Oum Hanifa pour le partage.

Poissons à la tomate en cocotte

Poissons à la tomate en cocotte

Oum Hanifa

Recette de poisson

Ingrédients :
1 kg de poissons
2 gros oignons
3 tomates
2 càc de curcuma
1 càc de gingembre
2 càc de cumin
Sel et poivre
Feuilles de laurier
Eau
1 càs de concentré de tomates maison ici

Préparation :
En premier lieu, nettoyer vos poissons en enlevant la tête, les nageoires, arête centrale et la queue
Ensuite, couper vos oignons en fines lamelles et tapissez-en votre cocotte minute


Puis, plonger, quelques minutes, vos tomates dans une casserole d’eau bouillante afin que la peau se retire facilement


Après, coupez-les grossièrement et les disposer au dessus des oignons

Mettre les épices, sel et poivre


Par la suite, placer vos poissons de façon uniforme dans la cocotte


Ajouter, à nouveau, une pincée de chaque épice et parsemer de feuilles de laurier


Recouvrir le tout d’eau (juste au dessus des ingrédients) et mettre le concentré de tomates


Enfin, fermer la cocotte et la mettre sur feu moyen
Au premier son du sifflet, réduire à feu très très très doux (très important)
Tout le long de la cuisson, on ne doit plus entendre le sifflet.
Pour finir, laisser cuire 2 heures
Passé ce laps de temps, éteindre sans ouvrir la cocotte (impératif)

NB : si vous les préparez le matin, laisser la cocotte fermée jusqu’au soir.
Et, si c’est en fin d’après-midi ou le soir, ne l’ouvrir que le lendemain à midi.
Ce procédé (cuisson ou fermeture) permet de garder toutes les saveurs et les empêcher de s’évader par le sifflet.
Le poisson utilisé est de la famille de la sardine. En Algérie, on l’appelle « platcha » ou « placha » (si j’ai bien compris).

Poissons à la tomate en cocotte

Poissons à la tomate en cocotte

 

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Poissons à la tomate en cocotte
 
Author:
Recipe type: Poissons
Ingredients
  • 1 kg de poissons
  • 2 gros oignons
  • 3 tomates
  • 2 càc de curcuma
  • 1 càc de gingembre
  • 2 càc de cumin
  • Sel et poivre
  • Feuilles de laurier
  • Eau
Instructions
  1. En premier lieu, nettoyer vos poissons en enlevant la tête, les nageoires, arête centrale et la queue
  2. Ensuite, couper vos oignons en fines lamelles et tapissez-en votre cocotte minute
  3. Puis, plonger, quelques minutes, vos tomates dans une casserole d'eau bouillante afin que la peau se retire facilement
  4. Après, coupez-les grossièrement et les disposer au dessus des oignons
  5. Mettre les épices, sel et poivre
  6. Par la suite, placer vos poissons de façon uniforme dans la cocotte
  7. Ajouter, à nouveau, une pincée de chaque épice et parsemer de feuilles de laurier
  8. Recouvrir le tout d'eau (juste au dessus des ingrédients) et mettre le concentré de tomates
  9. Enfin, fermer la cocotte et la mettre sur feu moyen
  10. Au premier son du sifflet, réduire à feu très très très doux (très important)
  11. Tout le long de la cuisson, on ne doit plus entendre le sifflet.
  12. Pour finir, laisser cuire 2 heures
  13. Passé ce laps de temps, éteindre sans ouvrir la cocotte (impératif)
NB : si vous les préparez le matin, laisser la cocotte fermée jusqu'au soir. Et, si c'est en fin d'après-midi ou le soir, ne l'ouvrir que le lendemain à midi. Ce procédé (cuisson ou fermeture) permet de garder toutes les saveurs et les empêcher de s'évader par le sifflet. Le poisson utilisé est de la famille de la sardine. En Algérie, on l'appelle "platcha" ou "placha" (si j'ai bien compris).

 

Poissons, Accompagnement, Cuisine facile, Algérie, Tajine, Ramadan

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