Paupiettes de poulet farcies aux épinards

Salut mes serinettes
Pas toujours facile de faire manger les légumes à nos enfants, pour qu’ils soient enfin prêts à avaler courgettes ,poireaux, carottes sans tirer la langue
L’objectif est de stimuler l’appétit des enfants avec de la couleur et de jolies assiettes
Pour faire manger du vert, on passe en douce des légumes mal-aimés et indomptables comme ici la courgette, le navet, l’épinard et le poireau
L’idée est de tailler les légumes en spaghettis et les présenter en nids avec des billes de pommes de terre sautées en forme de jolies têtes de poussins et ????????avec des paupiettes de poulet farcies d’épinards ??????????sans tarder voici la recette

Ingrédients
Des escalopes de poulet
2 carottes
2 courgettes
2 navets
2 poireaux
2 pommes de terre
Une botte d’épinards
4 portions de fromage
2 jaunes d’œufs
Du beurre
Moutarde
Sel, poivre, ail

Préparation
On commence par les paupiettes
– Préparer la farce:
Laver les épinards et ôter les queues
Dans une poêle, faire revenir deux gousses d’ail finement coupées avec un peu de beurre avant d’y ajouter les épinards
Ajouter le fromage et les jaunes d’œufs
Saler et poivrer
Laisser refroidir
– Préparer le beurre à badigeonner :
Travailler deux cuillères à soupes de beurre en pommade avec 2 gousses d’ail finement coupées et une cuillère à café de moutarde
Saler et poivrer
Prenez une escalope celle qui ne  doit pas être ni trop fine, ni trop épaisse pour la cuisson
Aplatissez-la
Badigeonnez avec la crème au beurre
Mettez 2 cuillères de farce et attachez-la avec une ficelle de cuisine
Faites dorer vos paupiettes des deux côtés pour avoir une belle couleur
Mettez vos paupiettes dans un plat allant au four
Badigeonnez les avec le beurre restant et surveillez la cuisson
Récupérez le jus de cuisson
Ajoutez une cuillère à café de moutarde et la crème fraîche
Laissez s’épaissir sur feu doux.
Cette sauce est idéale pour accompagner vos paupiettes