Pastilla à la crème pâtissière

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

La pastilla est une spécialité très connue au Maroc.
Elle se dénote avec des saveurs, à la fois, sucrées et salées.
La recette de la pastilla proposée, aujourd’hui, a des notes sucrées avec de la pâte filo et garnie d’une savoureuse crème pâtissière parfumée à la fleur d’oranger.
Ce dessert a une texture croustillante et fondante. Une alliance délectable en bouche.
Une douceur qui sera la bienvenue pendant le mois de ramadan.
Cette pastilla est vraiment facile et rapide à réaliser.

Un grand merci à Sonia Ouki pour le partage.

Pastilla à la crème pâtissière

Pastilla à la crème pâtissière

Sonia Ouki

Recette de pastilla sucrée

J’ai préparé pour le dessert cette pastilla sucrée et parfumée à la fleur d’oranger (qu’on appelle, entre autre, johara au Maroc).
C’est un dessert à préparer à la dernière minute sinon les feuilles de bricks vont ramollir
Aujourd’hui, j’ai utilisé de la feuille filo. Un délice 😍😍😍

Ingrédients :
2 bonnes poignées d’amandes effilées
Pâte filo ou feuilles de brick

Crème pâtissière
3 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
60 g de sucre
1 bouchon de fleur d’oranger
1/2 litre de lait
Cannelle

 

Préparation :
Faire torréfier les amandes effilées au four à 180°C pendant 10 minutes environ (à surveiller)
Réserver.

Préparer ensuite une crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
Mélanger l’autre moitié du sucre avec les jaunes d’œufs
Ajouter la maïzena
Bien mélanger pour qu’il n’y ai pas de grumeaux
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant entre chaque ajout.
Remettre le tout dans la casserole sur le feu
Ajouter la fleur d’oranger et mélanger au fouet sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.

Découper des feuilles de filo ou de bricks en carrés, ronds ou triangles.
Les faire frire dans une huile chaude et déposez-les sur du papier absorbant.

Montage
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
Décorer la première couche de brick avec la crème
Saupoudrer de sucre glace, d’un peu de cannelle et d’amandes effilées.

Poser par-dessus une feuille de brick et renouveler l’opération
(faire autant d’étages que l’on veut mais pas trop)

Sur la dernière couche, saupoudrer d’amandes, de sucre glace et de cannelle
Servir aussitôt pour que la feuille ne devienne pas molle

 

Pastilla à la crème pâtissière
 
Author:
Recipe type: Pastilla
Cuisine: Marocaine
Ingredients
  • 2 bonnes poignées d'amandes effilées
  • Pâte filo ou feuilles de brick
Crème pâtissière
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de maïzena
  • 60 g de sucre
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
  • ½ litre de lait
  • Cannelle
Instructions
  1. Faire torréfier les amandes effilées au four à 180°C pendant 10 minutes environ (à surveiller)
  2. Réserver.
Préparer ensuite une crème pâtissière
  1. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
  2. Mélanger l'autre moitié du sucre avec les jaunes d’œufs
  3. Ajouter la maïzena
  4. Bien mélanger pour qu'il n'y ai pas de grumeaux
  5. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant entre chaque ajout.
  6. Remettre le tout dans la casserole sur le feu
  7. Ajouter la fleur d'oranger et mélanger au fouet sans s'arrêter jusqu'à épaississement de la crème.
  8. Laisser refroidir.
  9. Découper des feuilles de filo ou de bricks en carrés, ronds ou triangles.
  10. Les faire frire dans une huile chaude et déposez-les sur du papier absorbant.
Montage
  1. Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
  2. Décorer la première couche de brick avec la crème
  3. Saupoudrer de sucre glace, d'un peu de cannelle et d'amandes effilées.
  4. Poser par-dessus une feuille de brick et renouveler l'opération
  5. (faire autant d'étages que l'on veut mais pas trop)
  6. Sur la dernière couche, saupoudrer d'amandes, de sucre glace et de cannelle
  7. Servir aussitôt pour que la feuille ne devienne pas molle
 

 

Ramadan, Desserts, Pâte filo, Maroc, Algérie, Cuisine facile, Cuisine rapide

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