Pain brioché tressé
Assia Oum Sara
Code pain Ramadan
La brioche nous offre une parenthèse de douceur au petit déjeuner ou au goûter. Nature ou légèrement toastée, elle se savoure avec une touche de beurre ou de confiture.
Recette de pain brioché
Cette pâte pour deux pains briochés tressés. Servez-en un et congelez l’autre si vous voulez .
Bon appétit
Ingrédients :
Pour: 2 brioches
10 g de levure sèche active (levure boulangère)
50 g de sucre en poudre
25 cl d’eau tiède
2 œufs battus
1,5 càc de sel
6 cl d’huile végétale
675 g de farine
1 jaune d’œuf pour dorer
Des graines de sésame
Préparation :
Mélanger dans un bol la levure avec 1 cuillère à café de sucre et l’eau tiède.
Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans une jatte, mélanger la levure avec le sucre restant, les œufs battus, le sel, l’huile et la farine.
Travailler la pâte à la main ou avec un robot jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène
Couvrir d’un torchon propre
Laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud
Retirer la pâte du saladier
La dégonfler à l’aide du poing.
Déposer sur un plan de travail fariné
La diviser en deux parties égales
Diviser chaque part de pâte en trois longues bandes égales
Former une tresse lâche avec les 3 bandes.
Pincer les extrémités pour sceller
lacer la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Procéder de la même manière pour le deuxième pain.
Placer la seconde tresse sur la plaque à pâtisserie en l’espaçant bien de la première car la pâte va considérablement gonfler.
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau
Badigeonner les tresses avec ce mélange.
Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pendant 30 minutes sur la grille du milieu, jusqu’à ce que les pains briochés soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
- Pour: 2 brioches
- 10 g de levure sèche active (levure boulangère)
- 50 g de sucre en poudre
- 25 cl d'eau tiède
- 2 œufs battus
- 1,5 càc de sel
- 6 cl d'huile végétale
- 675 g de farine
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- Des graines de sésame
- Mélanger dans un bol la levure avec 1 cuillère à café de sucre et l'eau tiède.
- Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans une jatte, mélanger la levure avec le sucre restant, les œufs battus, le sel, l'huile et la farine.
- Travailler la pâte à la main ou avec un robot jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène
- Couvrir d'un torchon propre
- Laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud
- Retirer la pâte du saladier
- La dégonfler à l'aide du poing.
- Déposer sur un plan de travail fariné
- La diviser en deux parties égales
- Diviser chaque part de pâte en trois longues bandes égales
- Former une tresse lâche avec les 3 bandes.
- Pincer les extrémités pour sceller
- lacer la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Procéder de la même manière pour le deuxième pain.
- Placer la seconde tresse sur la plaque à pâtisserie en l'espaçant bien de la première car la pâte va considérablement gonfler.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau
- Badigeonner les tresses avec ce mélange.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Enfourner pendant 30 minutes sur la grille du milieu, jusqu'à ce que les pains briochés soient bien dorés.
- Laisser refroidir sur une grille.
