Paella aux fruits de mer

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Paella aux fruits de mer

 

Oum Fahad Oum Fahed

La paella (du valencien paella, poêle [à frire]) est un plat à base de riz rond d’origine valencienne et tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner.

Ingrédients :
– 400 g de riz rond
– 4 ailes de poulet
– 4 pilons de poulet
– 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques…)
– 2 gros oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 poivron rouge

Pour le mélange d’épices à paella :
– Paprika
– Curry
– Safran
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– Bouillon cube
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 25 cl de vin blanc sec
– Sel, poivre

Préparation :
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante additionnée d’un bouillon cube pendant 10 min environ
Il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Egouttez-le et réservez.
Faites cuire le poulet dans l’huile d’olive bien chaude avec 1 des deux oignons en rondelles et l’ail écrasé; salez et poivrez.
Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive
Faites revenir des lanières de poivron.
Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés
Laissez revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.
Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d’épices à paella et le poulet.
Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.
Ajoutez le riz, mélangez bien, terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux

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Paella aux fruits de mer
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Espagnole
Ingredients
  • 400 g de riz rond
  • - 4 ailes de poulet
  • - 4 pilons de poulet
  • - 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques...)
  • - 2 gros oignons
  • - 4 gousses d'ail
  • - 1 poivron rouge
  • Pour le mélange d'épices à paella :
  • - Paprika
  • - Curry
  • - Safran
  • - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • - Bouillon cube
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 25 cl de vin blanc sec
  • - Sel, poivre
Instructions
  1. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'un bouillon cube pendant 10 min environ
  2. Il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Egouttez-le et réservez.
  3. Faites cuire le poulet dans l'huile d'olive bien chaude avec 1 des deux oignons en rondelles et l'ail écrasé; salez et poivrez.
  4. Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive
  5. Faites revenir des lanières de poivron.
  6. Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés
  7. Laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.
  8. Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella et le poulet.
  9. Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.
  10. Ajoutez le riz, mélangez bien, terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux
 

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2 commentaires

    • Bonjour,

      Ce n’est pas un site musulman mais un site où toutes les nationalités partagent leurs réalisations
      Vous n’êtes pas obligé de mettre du vin dans la préparation

      Bonne soirée

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