Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.
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Tout d’abord, nous vous proposons de nous envoler vers le Vietman pour déguster de délicieux nems au poulet croustillants.
En effet, cette recette de nems vietnamiens est un vrai régal pour les papilles.
De plus, ces nems, aux saveurs d’ailleurs, seront les bienvenus pendant le mois de ramadan pour varier les plaisirs.
Ces nems, spécialité vietnamienne, renferme une farce suave, onctueuse et un croquant avec la présence des feuilles de riz frites.
Pour finir, ces savoureux nems sont faciles à réaliser.Un grand merci OumHaroun Ishaq BT pour le partage.
Nems au poulet croustillants
insta : wahibatriki
Recette de nems
Ingrédients :
Pour 30 pièces
30 galettes de riz
500 gr d’escalopes de poulet
25 gr de champignons noirs déshydratés
90 gr de vermicelles de soja ou riz
2 carottes + 2 oignons
1 gousse d’ail
100 gr de pousses de soja (haricot mungo frais de préférence, meilleur que les bocaux)
3 càs de sauce soja salée
2 càs de sauce nuöc màm (sauce poisson)
1 petite càc de sucre
2 œufs
Sel
Poivre
Préparation :
En premier lieu, réhydratez les vermicelles de riz dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes.
Laissez-les égoutter dans une passoire. Coupez-les en morceaux (au ciseau ou couteau).
Après, faites de même pour les champignons noirs. Rincez-les bien à la fin.
Laissez-les égoutter et mixez-les.
Puis, détaillez les escalopes grossièrement et mixez-les.
Coupez les oignons grossièrement et les mixer avec l’ail.
Enfin, râpez les carottes.
Ensuite, dans un saladier, mélangez tous les éléments CRUS sans cuisson : le poulet cru (il cuit très bien pendant la cuisson des nems), le mélange oignon/ail, les carottes râpées, les pousses de soja, les champignons noirs et les vermicelles de riz.
Par la suite, ajoutez les œufs, la sauce soja salée, la sauce nuöc màm et le sucre. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout à la main pour former la farce des nems.
Etalez un grand torchon propre sur le plan de travail.
Entre temps, versez de l’eau tiède dans un plat puis ajoutez une pincée de sucre (petite astuce pour obtenir des nems croustillants),
Ensuite, trempez les galettes de riz une à une dans de l’eau afin de les réhydrater et les ramollir.
Puis, posez-les sur le torchon. Laissez sécher quelques secondes.
Puis, posez-les sur le torchon. Laissez sécher quelques secondes.
Mettez un peu de farce sur l’extrémité au centre et roulez tout en serrant bien jusqu’au centre de la galette.
Après, rabattez les côtés et finissez de rouler le nems.
Après, rabattez les côtés et finissez de rouler le nems.
Enfin, effectuez cette opération jusqu’à épuisement de la farce et disposez-les sur un plateau.
Réservez les nems au frigo, 2 h minmum, avant la cuisson afin qu’ils se tiennent mieux.
C’est important : si les nems ne sont pas secs, ils vont s’éclater et former des bulles dans l’huile.
C’est important : si les nems ne sont pas secs, ils vont s’éclater et former des bulles dans l’huile.
La cuisson se fait en 2 temps, c’est ce qui contribuera à obtenir des nems croustillants :
Chauffez un bain d’huile sur feu moyen dans une poêle puis plongez-y les nems un à un.
Veillez à ne pas trop en mettre et les espacer pendant la cuisson car les nems ont tendance à se coller entre eux et donc s’éclater.
Retournez-les de temps en temps pour obtenir une cuisson uniforme
Une fois blancs et légèrement croustillants, réservez-les dans une passoire.
Ne les mettez pas sur une assiette avec du papier absorbant car il deviendront tout mous et colleront.
Ne les mettez pas sur une assiette avec du papier absorbant car il deviendront tout mous et colleront.
Laissez refroidir quelques minutes (à ce stade, ils so
nt mi cuits, vous pouvez les congeler si vous le souhaitez).
nt mi cuits, vous pouvez les congeler si vous le souhaitez).
Pour finir, plongez une deuxième fois les nems dans bain d’huile (feu un peu plus fort que la première cuisson).
Cette fois ci afin de finir de les cuire, les faire dorer et les rendre croustillants.
Cette fois ci afin de finir de les cuire, les faire dorer et les rendre croustillants.
Réservez-les de nouveau dans une passoire pour les égoutter.
Vous obtiendrez des nems bien croustillants !
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Nems au poulet croustillants
Author: OumHaroun Ishaq BT
Recipe type: Entrées
Cuisine: Chinoise
Ingredients
Pour 30 pièces
- 30 galettes de riz
- 500 gr d’escalopes de poulet
- 25 gr de champignons noirs déshydratés
- 90 gr de vermicelles de soja ou riz
- 2 carottes + 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 100 gr de pousses de soja (haricot mungo frais de préférence, meilleur que les bocaux)
- 3 càs de sauce soja salée
- 2 càs de sauce nuöc màm (sauce poisson)
- 1 petite càc de sucre
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
Instructions
- En premier lieu, réhydratez les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes.
- Laissez-les égoutter dans une passoire. Coupez-les en morceaux (au ciseau ou couteau).
- Après, faites de même pour les champignons noirs. Rincez-les bien à la fin.
- Laissez-les égoutter et mixez-les.
- Puis, détaillez les escalopes grossièrement et mixez-les.
- Coupez les oignons grossièrement et les mixer avec l'ail.
- Enfin, râpez les carottes.
- Ensuite, dans un saladier, mélangez tous les éléments CRUS sans cuisson : le poulet cru (il cuit très bien pendant la cuisson des nems), le mélange oignon/ail, les carottes râpées, les pousses de soja, les champignons noirs et les vermicelles de riz.
- Par la suite, ajoutez les œufs, la sauce soja salée, la sauce nuöc màm et le sucre. Salez et poivrez.
- Mélangez bien le tout à la main pour former la farce des nems.
- Etalez un grand torchon propre sur le plan de travail.
- Entre temps, versez de l'eau tiède dans un plat puis ajoutez une pincée de sucre (petite astuce pour obtenir des nems croustillants),
- Ensuite, trempez les galettes de riz une à une dans de l'eau afin de les réhydrater et les ramollir.
- Puis, posez-les sur le torchon. Laissez sécher quelques secondes.
- Mettez un peu de farce sur l’extrémité au centre et roulez tout en serrant bien jusqu’au centre de la galette.
- Après, rabattez les côtés et finissez de rouler le nems.
- Enfin, effectuez cette opération jusqu’à épuisement de la farce et disposez-les sur un plateau.
- Réservez les nems au frigo, 2 h minmum, avant la cuisson afin qu'ils se tiennent mieux.
- C'est important : si les nems ne sont pas secs, ils vont s'éclater et former des bulles dans l'huile.
- La cuisson se fait en 2 temps, c'est ce qui contribuera à obtenir des nems croustillants :
- Chauffez un bain d’huile sur feu moyen dans une poêle puis plongez-y les nems un à un.
- Veillez à ne pas trop en mettre et les espacer pendant la cuisson car les nems ont tendance à se coller entre eux et donc s'éclater.
- Retournez-les de temps en temps pour obtenir une cuisson uniforme
- Une fois blancs et légèrement croustillants, réservez-les dans une passoire.
- Ne les mettez pas sur une assiette avec du papier absorbant car il deviendront tout mous et colleront.
- Laissez refroidir quelques minutes (à ce stade, ils sont mi cuits, vous pouvez les congeler si vous le souhaitez).
- Pour finir, plongez une deuxième fois les nems dans bain d'huile (feu un peu plus fort que la première cuisson).
- Cette fois ci afin de finir de les cuire, les faire dorer et les rendre croustillants.
- Réservez-les de nouveau dans une passoire pour les égoutter.
Vous obtiendrez des nems bien croustillants !
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