Mtewen algérois à la sauce blanche

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mtewen Fifi

Fifi Menak

Humm , un petit mtewem pas trop gras à déguster tel que j’aime.
MTEWEM ALGÉROIS EN SAUCE BLANCHE.
Avec le poulet, j’utilise des pois chiches tandis qu’avec la viande d’agneau, des amandes ou, à défaut, des pois chiches.

Ingrédients :
Ma sauce
– des morceaux de poulet
– 1 ou 2 oignons râpés finement (selon la quantité des morceaux de poulet)
– 2 à 4 gousses d’ail râpées
– Du smen maison ou végétal
– Poivre blanc (le noir noircit la sauce)
– Des pois chiches trempées la veille
– Sel
– Eau chaude

Mes boulettes
– Viande hachée
– Un peu de chapelure
– 3 gousses d’ail
– Cumin
– Sel
– Poivre blanc
– Blanc d’œuf (1 ou 2 selon la quantité de viande)

Préparation :
Ma sauce
Faire revenir tous les ingrédients à feu doux (minimum) pendant une demi-heure
Ajouter un peu d’eau chaude
Laisser cuire encore

Mes boulettes
Façonner des boulettes
Mettre à cuire dans la sauce dès que les morceaux de poulet sont cuits et après les avoir retirer
Si la marmite est bien large, mettre les boulettes sans retirer les morceaux de viande.

Il est à noter que ce plat diffère dans la quantité d’ail et de cumin d’une famille algéroise à une autre.
J’en ai goûté où l’ail prédominait un peu trop, ce qui dénaturait le goût de la viande
Kheirou el oumour awsatoha.

Mtewen algérois à la sauce blanche
 
Author:
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Ma sauce
  • - des morceaux de poulet
  • - 1 ou 2 oignons râpés finement (selon la quantité des morceaux de poulet)
  • - 2 à 4 gousses d'ail râpées
  • - Du smen maison ou végétal
  • - Poivre blanc (le noir noircit la sauce)
  • - Des pois chiches trempées la veille
  • - Sel
  • - Eau chaude
  • Mes boulettes
  • - Viande hachée
  • - Un peu de chapelure
  • - 3 gousses d'ail
  • - Cumin
  • - Sel
  • - Poivre blanc
  • - Blanc d'œuf (1 ou 2 selon la quantité de viande)
Instructions
  1. Ma sauce
  2. Faire revenir tous les ingrédients à feu doux (minimum) pendant une demi-heure
  3. Ajouter un peu d'eau chaude
  4. Laisser cuire encore
  5. Mes boulettes
  6. Façonner des boulettes
  7. Mettre à cuire dans la sauce dès que les morceaux de poulet sont cuits et après les avoir retirer
  8. Si la marmite est bien large, mettre les boulettes sans retirer les morceaux de viande.
  9. Il est à noter que ce plat diffère dans la quantité d'ail et de cumin d'une famille algéroise à une autre.
  10. J'en ai goûté où l'ail prédominait un peu trop, ce qui dénaturait le goût de la viande
  11. Kheirou el oumour awsatoha.
 

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