Mousse chocolat à la crème au citron et chantilly

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Un délicieux dessert qui clôturera en beauté un repas…
Le mariage d’une savoureuse mousse au chocolat et de crème au citron est parfait… le côté acidulé du citron vient adoucir le chocolat tout en lui donnant un goût plaisant en bouche.
La présentation, sous forme de verrine, met bien en valeur les couches des différentes saveurs qui nous promettent un régal pour les papilles et pupilles.
Pour couronner cette splendeur, une chantilly parsemée de chocolat et zeste de citron

Un grand merci à Amina Quaintrelle Euphoria pour ce partage gourmand.

Mousse chocolat à la crème au citron et chantilly

Mousse chocolat à la crème au citron et chantilly

Amina Quaintrelle Euphoria

Mousse au chocolat

Ingrédients :
La crème au citron
150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
Zeste d’un citron
150 g de sucre
3 œufs
1 càs de maïzena ou farine
75 g de beurre

La mousse chocolat
175 gr de chocolat noir
1 pincée de sel
1 petite cuillère beurre
5 œufs (si vous voulez une petite quantité, mettre 3 œufs avec 100 chocolat)

 

 

Réalisation :
Crème au citron
Prélevez le zeste d’un citron non traité
Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
Battez les œufs avec le sucre et la maïzena
Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
Remettez-le tout sur feu moyen
Faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
Laissez tiédir
Ensuite, ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

La mousse chocolat
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Monter en neige les blancs d’œuf avec du sel
Battre les jaunes d’œuf
Incorporer 2 cuillères à soupe de blanc en neige dans les jaunes
Ajouter à ce mélange le chocolat fondu
Bien mélanger
Ensuite, rajouter en une seule fois les blancs d’œufs restants
Fouetter énergiquement 4 à 5 tours de fouet
Disposer dans des verrines
Réfrigérez-les pendant 3 heures
De préférence, vous commencez par la crème au citron, elle est plus épaisse.

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Mousse chocolat à la crème au citron et chantilly...
 
Author:
Recipe type: Dessert
Ingredients
La crème au citron
  • 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
  • Zeste d'un citron
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 càs de maïzena ou farine
  • 75 g de beurre
La mousse chocolat
  • 175 gr de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite cuillère beurre
  • 5 œufs (si vous voulez une petite quantité, mettre 3 œufs avec 100 chocolat )
Instructions
Crème au citron
  1. Prélevez le zeste d'un citron non traité
  2. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  3. Battez les œufs avec le sucre et la maïzena
  4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  5. Remettez-le tout sur feu moyen
  6. Faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  7. Laissez tiédir
  8. Ensuite, ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
La mousse chocolat
  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.
  2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
  3. Monter en neige les blancs d’œufs avec du sel
  4. Battre les jaunes d’œuf
  5. Incorporer 2 cuillères à soupe de blanc en neige dans les jaunes
  6. Ajouter à ce mélange le chocolat fondu
  7. Bien mélanger
  8. Ensuite, rajouter en une seule fois les blancs d'œuf restants
  9. Fouetter énergiquement 4 à 5 tours de fouet
  10. Disposer dans des verrines
  11. Réfrigérez-les pendant 3 heures
  12. De préférence, vous commencez par la crème au citron, elle est plus épaisse.
 

 

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